Легкий и воздушный. Как приготовить десерт Павлова

Чем он такой особенный? Советую приготовить, чтобы почувствовать вкусовое наслаждение от воздушной текстуры.

Ингредиенты:

• Белок — 3 шт.
• Сок лимона — 5 г
• Сахар — 90 г
• Сахарная пудра — 90 г
• Крахмал кукурузный — 5 г

Курд:

• Сок лимона и апельсина — 90 г
• Сахар — 125 г
• Желтки — 3 шт.
• Крахмал — 5 г
• Сливочное масло — 90 г
• Цедра лимона и апельсина — 5 г

Крем:

• Крем-сыр — 100 г
• Сливки 33% — 150 г
• Сахарная пудра — 40 г

Приготовление:

1. Белок смешать с лимонным соком и взбивать стационарным миксером на средней скорости в течение 20 минут, до образования пышной массы.

Читайте также:

Савелий Либкин

Знаменитый десерт. Как приготовить тирамису

2. В белки добавить следующие ингредиенты: сахар, сахарную пудру и крахмал. Продолжать взбивать до образования глянцевой массы.

3. Выложить белки на пергамент, сделать углубление и выпекать 3 часа при температуре 80 °C.

4. Желтки смешать с сахаром, добавить сок, цедру, крахмал, перемешать и, добавив сливочное масло, закрыть на паровой бане. Затем укрыть пленкой в «контакт».

5. Крем-сыр, сливки и пудру смешать в единую массу.

6. На готовый десерт выложить крем, сверху курд и украсить ягодами.

Наслаждаться этим десертом рекомендуется ложкой.

Текст публикуется с разрешения автора

Оригинал

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV

Больше блогов здесь