Здоровое питание. Какие продукты плохо влияют на мозг
Пищевые предпочтения играют огромную роль — но их можно изменить
Совместно с Кристель Лэнгли, нейробиологом, постдокторантом Кембриджского университета, Цзяньфэн Фэн, математиком, профессором Фуданьского университета и Вэй Ченг, нейробиологом, научным сотрудником Фуданьского университета
От хруста свежих овощей до сливочной роскоши утонченных десертов — у всех нас разные предпочтения в еде. Наши вкусы формируются под влиянием генетики, культуры и личного опыта, и они всегда уникальны.
Предпочтения в еде играют важную роль в формировании пищевых привычек. Невероятно аппетитные продукты с большим содержанием сахара, жиров и соли обычно распознаются вкусовыми рецепторами как привлекательные и приносят немедленное удовлетворение. Однако они, как правило, содержат много калорий и мало необходимых питательных веществ, что приводит к набору веса и повышает риск развития физических и психических заболеваний.
А теперь мы выяснили, что то, какую пищу вы выбираете, взаимосвязано не только с вашим физическим и психическим здоровьем, но и с когнитивными функциями, структурой мозга и генетикой.
