В каждой семье есть свой секрет. Как готовить сырники
Рекомендую использовать для этого блюда свежий сухой творог 18% жирности
Сырники готовят в каждой семье. По запросам в Google это блюдо на первом месте в Украине. И в каждой семье есть свой лайфхак или секрет, как сделать сырники вкусными.
Первые вкусные сырники я приготовил еще в школе. Когда-то бабушка разрешала мне катать шарики из творога, потом я попробовал приготовить сырники самостоятельно и отправил в мусорное ведро все, что получилось. А в 16 лет я понял, что сырники могут быть очень разные по рецептурам, но сыр должен быть всегда самого лучшего качества, а сахар совсем не обязателен.
Все начинается с сыра. Он должен быть свежим и с однородной текстурой. Если попадаются крупинки, нужно перетереть творог через сито. Он не должен быть влажным.
Рекомендую готовить сырники из свежего сухого творога 18% жирности.
Сахар совсем не обязателен
Дома я готовлю творожную массу на два-три дня. Для этого присыпаю стол мукой, выкладываю все сырное тесто, формируя «рулет», упаковываю в пищевую пленку и храню в камере холодильника при температуре 0℃. Затем утром отрезаю необходимое количество и катаю до диаметра копченой колбасы. Нарезаю шайбы, выравниваю форму ножом, обваливаю в муке и жарю на сковороде или запекаю.
А вот и сам рецепт.
На 300 г жирного и сухого творога — три желтка, щепотка соли и столовая ложка муки. В готовую массу добавить 60 г термостабильных шоколадных капель.
Жарить сырники при температуре до 180 градусов на смеси сливочного и подсолнечного масла, иначе шоколад потечет.
Подавать со сметаной.
А на фото мои сырники с шоколадными каплями.
Текст публикуется с разрешенияавтора
Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV
Больше блогов здесь
