Необычайно вкусный. Как приготовить луковый пирог с сыром дорблю

Я люблю дорблю и поэтому ем его просто так, а еще добавляю в свои любимые блюда, начиная от соуса и заканчивая пирогами. И вот мой вариант — киш на рубленом тесте с луком, беконом и сыром дорблю.

Тесто:

• 210 г муки
• 140 г масла 82,5%
• 60 г ледяной воды
• 10 г лимонного сока
• соль

Готовим!

В муку кладу нарезанные кусочки масла и рублю ножом или лопатками, пока оно не станет похоже на пластинки в муке (можно даже натереть на крупной терке).

Добавляю соль и воду с лимонным соком, быстро перемешиваю тесто и дальше просто собираю все вместе, складываю 3−4 раза. Заворачиваю в пищевую пленку и кладу в холодильник на 30 минут.

Затем достаю тесто и раскатываю его в тонкий пласт, немного больше формы (у меня форма диаметром 26 см). На дно формы также кладу пергамент, выкладываю тесто и формирую бортики, как можно равномернее. Следите, чтобы уголки были ровные.

Помещаю тесто на пергамент, а на него кладу горох или фасоль и запекаю 25 минут при 180 градусах.

Начинка:

• 25 г масла
• 400 г лука
• 140 г бекона
• 3 яйца
• 300 г сливок 30%
• 70 г +30 г сыра дорблю
• мускатный орех

Будьте осторожны с солью, не добавляйте много, потому что соль есть в сыре и беконе.

На масле на среднем огне поджариваю нарезанный лук. Когда он станет золотистым, добавляю бекон и мускатный орех. Охлаждаю.

Сливки смешиваю с яйцами, добавляю лук и 70 г сыра крупными кусочками. Пробую на вкус, добавляю немного мускатного ореха для вкуса, можно тимьян, если есть, и все помещаю на охлажденное тесто. Сверху кладу еще 30 г сыра дорблю кусочками.

Отправляю в духовку, разогретую до 175 градусов, на 25 минут.
Все, готово! Пирог получился необыкновенно вкусный, команда съела его еще горячим.

Текст публикуется с разрешения автора

Оригинал

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV

Больше блогов здесь