Яворовский пирог — часть нематериального культурного наследия Украины. Для его приготовления мы берем только украинские продукты, ведь поддержка наших производителей очень важна. Украинское — это не просто вкусно, но и способ поддержать своих, родных.
Ингредиенты на один большой пирог — форма диаметром 26 см
Тесто:
- 180 г молока
- 20−22 г свежих дрожжей
- 35 г сахара
- 2 желтка
- 350 г муки
- 25 г растительного масла
- 6 г соли
- 550 г картофельного пюре (просто отваренный картофель)
- 500 г вареной гречки (200 г крупы)
- 400 г лука
- 400 г мясной подчеревины
- Тмин, дрогобычская соль
В теплое молоко добавляю сахар, дрожжи, просеянную муку, масло, соль и замешиваю мягкое тесто. Даю постоять в теплом месте, чтобы хорошо подошло.
200 г крупы добавляю к 330 г воды, солю и варю рассыпчатую кашу.
Подчеревину нарезаю кубиками, поджариваю на сковороде и добавляю нарезанный кубиками лук, жарю до золотистого цвета.
Смешиваю картофельное пюре, гречку и шкварки с луком, довожу до вкуса.
Тесто тонко скатываю, добавляю начинку и осторожно закрываю тестом сверху. Перекладываю в форму швом вниз, смазываю яйцом, посыпаю солью и тмином. Даю немного подойти (около получаса) и выпекаю при температуре 170 градусов около 40 минут.
Можно есть как горячим, так и холодным. К Яворовскому пирогу прекрасно подходит соус из сметаны с хреном и укропом, или же традиционная мачанка — подлива из отварных сушеных грибов с луком (иногда с морковью), заправленная грибным отваром и золотистой поджаренной мукой.
Готовьте украинские блюда, поддерживайте отечественных производителей.
Текст публикуется с разрешения автора
Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV
Больше блогов здесь