Родом из Англии. Как приготовить пастуший пирог с начинкой из чечевицы
Food&Drink5 января 2020, 04:33
Классический пастуший пирог состоит из мяса, картофеля и различных овощей. А вот в вегетарианской версии пирога вместо фарша используют сою или другие заменители мяса, например, тофу, или кукурузу, а также бобовые — горох и чечевицу. Получается не менее вкусно и сочно. НВ Style публикует рецепт пирога от кулинарного эксперта, автора онлайн-курса по кулинарии Мыслить как повар, совладельца ресторана 100 років тому вперед Евгения Клопотенко. Победитель кулинарного шоу МастерШеф Евгений Клопотенко является также реформатором школьного питания — он получил грант на составление сборника рецептов для питания в школах. Рецепт станет находкой для меню из постных блюд.
Вегетарианский пастуший пирог
Запеканка из овощей, картофеля и чечевицы по рецепту Евгения Клопотенко
Ингредиенты
Инструкция приготовления
Общее время: 00:50 (Время приготовления: 03:00)
- Шампиньоны помойте, очистите от кожуры и нарежьте тонкими слайсами. Очистите одну луковицу и нарежьте ее мелкими кубиками.
- Крупную морковку очистите и натрите на крупной терке. Томаты нарежьте на небольшие дольки, а затем нарежьте средними кубиками. Почистите чеснок и мелко порубите его ножом.
- Разогрейте сковороду со столовой ложкой растительного масла. Обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Добавьте к луку тертую морковь и обжаривайте еще несколько минут. Добавьте в сковороду слайсы шампиньонов, обжаривайте несколько минут.
- Чечевицу отварите в подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке.
- Тем временем добавьте в сковородку к овощам томаты, 1 ст. л. томатной пасты и 100 мл овощного бульона (или воды). Тушите 5-7 минут. Добавьте в сковородку измельченный чеснок.
- Переложите в сковороду отваренную чечевицу. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте 0,5 ч. л. тмина, перемешайте, тушите 1 минуту.
- Картофель очистите и сварите в подсоленной воде до готовности. Разомините толкушкой с добавлением оливкового масла.
- Выложите готовую начинку из овощей с чечевицей в форму для запекания и равномерно распределите по форме. Покройте слоем картофельного пюре и отправьте в духовку с температурой 180 градусов на 20 минут до появления румяной корочки.