Суп алла пиццайоло изобрели в Неаполе, и ценят за его способность облегчить состояние и улучшить настроение на следующий день после новогоднего праздника. НВ Style узнал рецепт похмельного супа от маэстро кулинарии Марко Черветти. Итальянец Марко является бренд-шефом ресторанных проектов сети Сільпо. В 2019 году Марко Черветти стал шефом года по версии гида Flos Olei, а рестораны Positano и Le Grill стали ресторанами года. По совету Марко, похмельный суп надо есть просто из кастрюли. Но если вы фанат церемоний — налейте суп в глубокую тарелку, добавьте сверху несколько капель оливкового масла, и скорее к столу.
Суп алла пиццайоло
Идеальное блюдо после новогодних праздников
Ингредиенты
Инструкция приготовления
- Запеките баклажан - это просто! Помойте его и отправьте в разогретую до 180 -200°С духовку и держите там пока он не станет мягким внутри. Достаньте, дайте ему остыть, руками снимите с него кожицу - как вы чистите банан. И нарежьте его мелкими кусочками.
- К нарезанного баклажану добавьте консервированные томаты и измельчите эту смесь блендером до однородного состояния.
- В кастрюле, в которой вы будете варить суп, разогрейте оливковое масло, добавьте зубчик чеснока, который вы раздавили до этого на доске плоской стороной ножа, туда же бросьте мелко нарезанную брокколи, обжарьте, добавьте оливки и маслины, затем каперсы - и пару минут протушите все вместе. Каперсы бывают двух видов, бутоны и плоды. Бутоны - маленькие, продаются обычно в рассоле. Плоды - с плодоножкой, и большие по размеру. Для этого рецепта мы будем использовать именно плоды.
- Добавьте к обжаренным овощам томатно-баклажанную смесь и овощной бульон - столько, чтобы суп приобрел нужную вам консистенцию. Посолите, поперчите, добавьте орегано, доведите до кипения, уменьшите огонь и оставьте суп вариться.
Время приготовления этого супа зависит только от вашего состояния и настроения — его в принципе можно есть сразу после того как он закипел, а можно оставить на слабом огне на полчаса, лишняя жидкость выпарится, он станет густым, насыщенным и еще больше «лечебным».