В лимонад и в коктейль с просекко. Что такое сироп бузины и как его приготовить

Сироп из соцветий бузины — ароматная смесь, которую часто используют в кулинарии. Сироп подходит для приготовления десертов, безалкогольных напитков и алкогольных коктейлей, таких как Hugo. А если развести сироп газированной водой, добавить листики мяты и ломтики лайма, получится освежающий лимонад для жарких летних дней. Сейчас в Украине период цветения бузины, но стоит помнить, что он довольно короткий. Предлагаем приготовить необычный сироп из бузины по рецепту актрисы, кулинара, теле- и радиоведущей Даши Малаховой.

Как приготовить сироп из бузины?

Ингредиенты:

• 3 л воды
• 30 соцветий бузины
• 50 г лимонной кислоты
• 2 лимона
• 2 кг сахара

Сахар и лимонную кислоту размешиваем в холодной воде. Цветы моем. Можно использовать целые соцветия либо разделить их на мелкие, оставляя меньше стебельков. Кладем цветы в подготовленный сироп и добавляем лимон, нарезанный кружочками. Настаиваем напиток 24 часа при комнатной температуре, периодически помешивая. После этого напиток нужно процедить. Хранить сироп из бузины можно в холодильнике около месяца.

О сезонных ингредиентах в баре и о том, как можно использовать домашние заготовки для приготовления коктейлей, Даша Малахова говорила в эфире Картаты Потаты с украинскими барменами Димой Шовкоплясом (Parovoz Speak Easy) и Александром Скубачем (Who & Why Drinkery, лучший бармен 2018 года по версии UBC).