Что можно приготовить на 8 марта, чтобы удивить любимого человека? Ведь хочется чего-то необычного и красивого. НВ Style предлагает самое романтическое блюдо из всех возможных — паста фарфалле с глазированными в меде лепестками роз по рецепту маэстро кулинарии Марко Черветти. Итальянец по происхождению, Марко провел много лет в разных странах, изучая местную кухню и вина. Сейчас он является бренд-шефом ресторанных проектов сети Сільпо. В 2019 году Черветти стал шеф-поваром года по версии гида Flos Olei, а рестораны Positano и Le Grill стали ресторанами года. Паста с розами, а также ризотто с розами являются традиционным блюдом, которое в итальянских ресторанах подают молодоженам. Для блюда нужно использовать исключительно садовые розы, которые выращены без химикатов.
Паста с розами
Ингредиенты
Инструкция приготовления
- Поставьте широкую емкость на кастрюлю с кипятком - получается водяная баня. Влейте в емкость мед, растопите, выложите туда лепестки роз, добавьте розовый перец, и слегка обварите. Отставьте в сторону. Этими глазированными лепестками мы украсим наше блюдо.
- Отварите пасту - посолите тот же кипяток, над которым мы глазировали лепестки, всыпьте фарфалле, перемешайте.
- На сковороде на слабом огне растопите сливочное масло, влейте немного коньяка и всыпьте креветки. Добавьте семена мака, розовый перец, перемешайте. Добавьте сливки. Всыпьте в сковороду свежие лепестки роз, долейте воды из-под пасты, посолите.
- Когда паста сварилась до состояния "al dente" - сделайте под сковородой большой огонь, всыпьте пасту в соус из креветок и роз, перемешайте и протушите пару минут, выключите огонь, добавьте икру и снова перемешайте.
- Выложите пасту на тарелку. Украсьте блюдо микрогрином и глазированными в меде лепестками.