Полужидкий напиток кисель варят из фруктов, ягод, сухофруктов или варенья с добавлением картофельного и кукурузного крахмала. Чаще всего готовят сладкий кисель на десерт, но также напиток может быть и несладким.
Кисель можно готовить из многих ягод и фруктов (яблоки, сливы, грейпфрут, клубника), но чаще всего используют смородину, малину, клюкву, вишню, кизил.
Молочно-овсяный кисель, льняной или кисель из ревеня тоже очень популярный вариант напитка, который любят сторонники здорового питания.
Малиновый/вишневый кисель: рецепт на 4 порции
Для приготовления киселя лучше использовать кукурузный крахмал, так как картофельный может дать специфический запах и вкус.
Ингредиенты:
- Малина/вишня — 500−700 г
- Сахар — 4 ст. л.
- Крахмал — 5−6 ч. л.
Как приготовить кисель? Для напитка можно использовать как свежие ягоды, так и замороженные. В среднюю кастрюлю насыпьте малину или вишню и сахар. Если вы придерживаетесь диеты, сахар можно исключить.
Влейте в кастрюлю литр горячей воды и поставьте ее на огонь. Доведите смесь до кипения и уменьшите огонь до среднего.
Варите кисель около 10−15 минут. После того, как напиток будет сварен, процедите его от ягод.
В отдельной емкости разведите крахмал водой. Доведите кисель до кипения, уменьшите огонь до минимального и аккуратно влейте разведенный крахмал.
Помешивайте напиток несколько минут и выключите, не доводя до кипения. Когда кисель остынет, разлейте в стаканы и подавайте.
Кисель из ревеня или других ягод можно варить по аналогичному рецепту. Если напиток получился очень густым, можно увеличить объем жидкости.