Города для всех. Как сделать рестораны и кафе инклюзивными

Блоги

18 сентября 2024, 23:10

Евгений Клопотенко

Шеф-повар, ресторатор, общественный активист

Ресторанный бизнес должен влиять на доступность и безбарьерность своего города. Это должно быть мировоззренческой, принципиальной и последовательной позицией владельцев заведений, которые стремятся вывести сферу гостеприимства в Украине на качественно новый уровень

Прежде всего важно осознать, что обустройство доступных и инклюзивных публичных пространств — это не особое пожелание. Это общественная норма всех развитых и цивилизованных городов. В них маломобильные группы свободно передвигаются по улицам и участвуют в городской жизни со всеми наравне. Все потому, что человекоцентричные решения являются ничем иным, как проявлением уважения к правам человека.

Какова же ситуация с безбарьерностью в Украине? Еще перед началом полномасштабного вторжения ОО Доступно.UA провела масштабный аудит общественных объектов наших городов — на центральных улицах и среди государственных учреждений. По его результатам только 4% городской инфраструктуры отвечали почти всем нормам доступности. Согласитесь, для европейских городов это критически низкие показатели.
Нам, украинскому бизнесу, нужно осознать потенциал и возможности построения безбарьерного общества. В нем ветераны могут получить поддержку и надлежащие условия для реинтеграции в гражданскую жизнь. Люди с инвалидностью, родители с колясками, пожилые люди — забыть о преградах и ограничениях. И взамен получить свободу движения и полноценную самореализацию.

Ресторанная сфера может стать лидером изменений в вопросах доступности

По моему убеждению, ресторанная сфера может стать лидером изменений в вопросах доступности. Во-первых, мы гибкие и быстрые в совершенствовании процессов, связанных с обслуживанием клиентов. Во-вторых, адаптация заведений к потребностям маломобильных групп может стать наглядным примером того, как «доступный бизнес» повышает собственную доходность и положительно влияет на развитие целого сообщества.

Последние месяцы моя команда начала внедрять практики безбарьерности в киевских и львовских заведениях. Нам еще есть над чем работать. И у нас есть четкий план по изменениям и совершенствованию наших пространств. Впрочем, хочу поделиться собственным опытом — что уже сейчас может сделать каждый владелец ресторана и кафе для развития инклюзивной среды.

1. Перед открытием заведения важно проанализировать, каким образом нужно обустроить доступное и открытое пространство для всех. Это можно сделать, заручившись поддержкой профильных архитекторов и экспертов по вопросам инклюзии.

2. Заведениям, которые уже работают, нужно исследовать свое помещение на предмет безбарьерности. Лучше всего, конечно, обратиться к экспертным общественным организациям, которые имеют релевантный опыт в обустройстве инклюзивных пространств. Специалисты помогут провести аудит доступности помещения и предоставят список рекомендаций по его адаптации.

3. Чаще всего проблемы помещений касаются архитектурной доступности. Речь идет об узком проходе, лестнице или высоких порогах на входе, отсутствии универсальной уборной, слишком высокой кассе и тому подобное. На эти изменения нужны ресурсы и время, поэтому есть смысл внедрять их постепенно.

4. В то же время существует немалое количество неочевидных барьеров, которые можно нивелировать оперативно и без больших инвестиций. Например, обустроить столы для удобства сидения людей на креслах колесных. Сделать широкими проходы для маневрирования. Понизить опору для одежды. Доставить столы для кормления детей. Промаркировать стеклянные двери и лестницы. Дообустроить уборные, установив дополнительные поручни, опоры и пеленальный столик.

5. Важно также проводить просветительскую работу внутри команды. Начать можно с объяснения, почему происходит обустройство инклюзивных элементов пространства и как это повлияет на работу команды. Не лишними будут и тренинги по обслуживанию маломобильных групп и инклюзивной коммуникации. Поверьте, в этом вопросе каждая деталь имеет значение.

Меня вдохновляет мысль, что в силах каждого человека инициировать востребованные и масштабные изменения в обществе. И для этого не обязательно нужны годовые бюджеты и сверхусилия. Достаточно сознательного намерения и искреннего желания сделать мир вокруг себя более гармоничным. Инструменты и ресурсы для проактивных действий всегда найдутся.

Давайте признаем, каждый из нас должен чувствовать себя в своем любимом городе уверенно, реализовано и комфортно. И у ресторанного бизнеса есть возможности наконец стать доступным для всех.

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV

Больше блогов здесь

Другие новости

Все новости