Хрустики или вергуны на водке. С хрустящими вергунами я познакомился в Полтаве, когда учился в техникуме, лет в 15. Но рецепт со временем забыл, однако очень хотел восстановить, потому что это впечатление с детства меня не оставляло. Я только помнил, что там есть сметана, водка, яйца и, конечно, мука.
Ингредиенты:
- 2 яйца
- щепотка соли
- щепотка сахара
- 100 г домашней сметаны (35%)
- 30 г водки
- 270−330 г муки
- 500 г растительного масла для жарки
- 100 г сахарной пудры
Готовим.
Яйца смешиваю со сметаной, сахаром и солью, добавляю водку и замешиваю простое тесто. Оно должно быть не очень мягким, но и не слишком тугим.
Даю ему постоять в холоде минут 30 и дальше тонко раскатываю. Можно добавлять муку при необходимости — следите за консистенцией теста.
Режу тесто ромбиками, а в середине делаю разрез, через который протягиваю один уголок, и жарю во фритюре. Готовые изделия щедро посыпаю сахарной пудрой.
Если сметана не такая жирная, можно добавить в тесто немного сливочного масла — 25−30 г.
Приятного аппетита!
Текст публикуется с разрешения автора
Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV
Больше блогов здесь