Как приготовить картофельный пирог с луком / NV

Этот простой пирог получится безумно нежным. Весь секрет — в сливочном масле, которое не жалеют, а отсутствие теста делает его очень легким.

Картофельный пирог (Tarte Tatin) — это традиционный французский пирог, который готовится из слоеного теста и тонко нарезанных ломтиков картофеля. Пирог назван в честь двух сестер, Сюзанны и Каролины Татен, которые изобрели его в XIX веке в городе Ла-Мотт-о-Буа, Франция.

Если вы хотите попробовать французский картофельный пирог, то можете приготовить его самостоятельно или воспользоваться альтернативным рецептом который предложили в кулинарном блоге Еatingwell в TikTok.

Как приготовить картофельный пирог без теста

Ингредиенты:

2 кг среднего неочищенного картофеля
¼ стакана тертого сыра пармезан
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 чайная ложка соли
¼ чайной ложки молотого чёрного перца
3 столовые ложки оливкового масла
3 столовые ложки сливочного масла, растопленного, разделенного
½ стакана мелко нарезанного сладкого лука
3 крупных зубчика чеснока
1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна, плюс ещё немного для украшения
¾ чайной ложки нарезанного свежего розмарина, плюс ещё немного для украшения
¾ чайной ложки тертой цедры лимона

Приготовление:

Разогрейте духовку до 210 °C. Разложите ломтики картофеля в один слой между листами бумажных полотенец; высушите.
Смешайте пармезан, кукурузный крахмал, соль и чёрный перец в небольшой миске.
Нагрейте масло и 1 столовую ложку сливочного масла в хорошо разогретой чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок; готовьте, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким, но не подрумянится, 2−3 минуты. Добавьте тимьян, розмарин и цедру лимона. Переложите смесь в жаропрочную форму среднего размера, убедившись, что в кастрюле не осталось лука.
Смажьте дно и стенки формы растопленным сливочным маслом.
Выложите четверть ломтиков картофеля перекрывающимися концентрическими кругами на дно формы. Выложите одну треть луковой смеси на картофель, покрыв все ломтики маслом; равномерно посыпьте одной третью смеси пармезана. Повторите слои дважды; сверху выложите оставшиеся ломтики картофеля. Смажьте верх оставшейся 1 столовой ложкой сливочного масла.
Готовьте на средне-сильном огне 5 минут, время от времени поворачивая сковороду на четверть оборота. Снимите с огня; плотно накройте фольгой.
Отправьте в духовку; запекайте 25 минут. Вынуть из духовки; надев прихватки, осторожно прижмите фольгу, чтобы картофельная смесь образовала ровный слой. Снимите и выбросьте фольгу. Запекайте без крышки, пока картофель не станет мягким, а низ не станет золотисто-коричневым, 20−30 минут.
Освободите края и дно небольшой лопаткой; осторожно встряхните форму, чтобы ослабить пирог. Аккуратно переверните галету на сервировочное блюдо. При желании украсьте тимьяном и розмарином.

@eatingwell As one reviewer commented, our Crispy Potato Galette "is a lovely marriage of crispy AND creamy potatoes. I would make this for company again and again!" Ingredients - 2 pounds medium unpeeled Yukon Gold potatoes, scrubbed and sliced about ⅛-inch thick (about 5½ cups) - 1/4 cup grated Parmesan cheese - 1 tablespoon cornstarch - 1 teaspoon salt - 1/4 teaspoon pepper - 3 tablespoons extra-virgin olive oil - 3 tablespoons unsalted butter, melted, divided - 1/2 cup finely chopped sweet onion - 3 large cloves garlic, minced - 1 tablespoon chopped fresh thyme, plus more for garnish - 3/4 teaspoon chopped fresh rosemary, plus more for garnish - 3/4 teaspoon grated lemon zest Directions 1. Preheat oven to 425°F. Arrange potato slices in a single layer between sheets of paper towels; pat dry. 2. Stir Parmesan, cornstarch, salt and pepper together in a small bowl. 3. Heat oil and 1 tablespoon butter in a well-seasoned 10-inch cast-iron skillet over medium heat. Add onion and garlic; cook, stirring constantly, until softened but not browned, 2 to 3 minutes. Stir in thyme, rosemary and lemon zest. Transfer the mixture to a heatproof medium bowl, making sure there are no onions left in the pan. 4. Grease the bottom and sides of the pan with 1 tablespoon butter. 5. Layer one-fourth of the potato slices in overlapping concentric circles in the bottom of the pan. Spoon and spread one-third of the onion mixture over the potatoes, coating all the slices in oil; sprinkle evenly with one-third of the Parmesan mixture. Repeat the layers twice; top with the remaining potato slices, arranging in overlapping concentric circles. Brush the top with the remaining 1 tablespoon butter. 6. Cook over medium-high heat for 5 minutes, giving the pan a quarter turn occasionally. Remove from heat; cover tightly with foil. 7. Transfer to the oven; bake for 25 minutes. Remove from the oven; wearing oven mitts, carefully press down on the foil to compress the potato mixture into an even layer. Remove and discard foil. Bake, uncovered, until the potatoes are tender and the bottom is golden brown, 20 to 30 minutes. 8. Loosen the edges and bottom using a small spatula; gently shake the pan to loosen the galette. Carefully invert the galette onto a serving platter. Garnish with additional thyme and rosemary, if desired. #fyp #holidaymodeactivated #potatogalette ♬ Swaggy Christmas - Official Sound Studio

Сытно и вкусно. Рецепт легкого французского картофельного пирога без теста

Как приготовить картофельный пирог без теста

Ингредиенты:

Приготовление: