Впервые я попробовал это национальное блюдо испанской кухни во время профессиональной экскурсии в Барселоне, в торговом магазине Pinotxo, который находится в лучшем, по моему мнению, рынке в мире — La Boqueria. Тогда испанские коллеги проводили для нас профессиональную презентацию, показывали и обучали процессу приготовления и давали пробовать этот вкусный шедевр. Суп гаспачо с креветками произвел на меня глубокое гастрономическое впечатление, и это блюдо до сих пор остается в моем летнем меню.
Каждый раз, когда я еду в Барселону, обязательно посещаю La Boqueria и провожу время в Pinotxo — пробую их блюда и, конечно, заказываю этот холодный овощной суп.
Гаспачо с креветками на 4 человека:
Ингредиенты:
- томаты красные — 0,5 кг
- красный болгарский перец — 300 г
- красный перец чили — 1 шт.
- огурец очищенный — 200 г
- оливковое масло — 30 г
- винный уксус — 20 г
- чеснок — 3 г
- тостовый хлеб — 50 г
- хвосты тигровых креветок — 100 г
1. Бланшируем томаты в кипяченой воде. Перекладываем в холодную воду со льдом, снимаем кожуру и удаляем семена.
2. Солим, перчим и жарим с оливковым маслом, болгарским перцем и перцем чили. После этого ставим смесь в духовку и запекаем 25 минут при температуре 180 градусов. Вынимаем из духовки, обматываем фольгой и даем отдохнуть 10 минут.
3. Очищаем огурец от кожи и семян. Соединяем все в блендере. Добавляем соль, перец, оливковое масло, винный уксус, чеснок и мякиш тостового хлеба, нарезанный кусочками. Все блендируем до однородной массы и оставляем в холодильнике на пару часов.
4. Через 2 часа вынимаем из холодильника и наливаем суп в тарелки.
5. Отдельно бланшируем тигровые креветки.
6. Подаем гаспачо в холодной тарелке. Внутрь тарелки выкладываем тигровые креветки, а сверху украшаем листьями базилика.
Приятного аппетита!
Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV
Больше блогов здесь