Приятная хрустящая корочка. Как выбрать картофель для жарки: лучший рецепт любимого блюда

По версии TastingTable, лучше всего для приготовления хрустящего лакомства подойдет красный сорт. Он известен своим высоким содержанием крахмала, поэтому особенно хорошо подходит для жарки. Во время приготовления мякоть с высоким содержанием крахмала превращается в мягкую рыхлую сердцевину, а внешний слой, благодаря горячему маслу, обжаривается до приятной хрустящей корочки. Этот контраст является отличным признаком вкусного блюда.

Еще одним преимуществом красного картофеля является его мягкий, едва уловимый землянистый вкус, который делает его идеальной основой для приправ. Независимо от того, предпочитаете ли вы простую соль и перец или более пикантные специи: паприку и чеснок, красный картофель прекрасно впитывает в себя эти вкусы и приятно с ними сочетается.

Хотя красный сорт лучше всего подходит для приготовления жареного картофеля, довольно вкусной она получается также из Юкон Голд. Он известен своим средним содержанием крахмала, который ниже, чем у красного, но выше, чем в других сортах картофеля. Благодаря этому хорошо держит форму и сохраняет золотистый цвет. Текстура сорта немного кремообразная.

При жарке образуется сочная, бархатистая сердцевина, которая дополняет хрустящую основу. Одной из отличительных черт Юкон Голд является естественный, маслянистый вкус, который придает жареному картофелю особый вкус. Благодаря этому, при приготовлении можно использовать меньше приправ или масла.

Независимо от того, какой сорт вы выберете, приготовление вкусного домашнего жареного картофеля — это очень просто.

Как приготовить вкусную жареную картошку дома

Ингредиенты:

Домашний картофель (красный или Юкон Голд)

Масло

Специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. Помойте, почистите картофель (можно готовить и с кожурой) и нарежьте небольшими кубиками. Отварите их на пару, а затем обжарьте на сковородке в неглубокой кастрюле с маслом и приправьте по своему вкусу.

2. Для получения хрустящей корочки не переворачивайте картофель слишком часто. После приготовления, подавайте сразу же, чтобы они максимально хрустели, а середина была еще горячей. Можно есть просто с любимым соусом или подавать как гарнир к любимому мясу, грибам или рыбе.