Сморчок — один из первых весенних грибов. Он достаточно редкий и имеет нежный аромат, а потому считается деликатесом. Он очень красив и не похож на другие грибы.
Как готовить?
Если грибы молодые и не очень крупные, стоит их просто замочить в воде и хорошо промыть. Осторожно вынимайте из воды, чтобы песок остался на дне емкости.
Затем я подогреваю сковороду, добавляю небольшое количество масла и кладу грибы, не очень толстым слоем.
Сначала они выпускают жидкость, поэтому на среднем огне я продолжаю готовить, пока жидкость не испарится и грибы не начнут жариться. На этом этапе можно посолить и поперчить, добавить кусочек сливочного масла. И немного поджарить со всех сторон.
Такой гриб уже годится для дальнейшего использования в качестве гарнира или для добавления в соусы. Но мне очень нравятся со сметаной: на сковороде на сливочном масле обжариваю мелко порубленный лук, потом немного добавляю коньяка (можно и вино), тимьян, обжаренные грибы, сметану и немного протушива ю. Соль по вкусу. И все — готово.
Такие грибы можно подавать как основное блюдо, или к картофелю, или к жареному мясу. Это очень вкусно!
Если грибы крупные и уже староватые, стоит их отварить 5−10 минут в воде с овощами, а затем готовить так же.
Текст публикуется с разрешени яавтора
Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV
Больше блогов здесь