Слишком много сахара. Употребление 100% натуральных фруктовых соков ведет к ожирению — исследование

Новое исследование, проанализировавшее данные десятков предыдущих работ, показало, что каждый лишний стакан сока в день увеличивает индекс массы тела (ИМТ) на 0,03−0,02 пункта. Хотя на первый взгляд цифра кажется незначительной, с учетом миллионов потребителей сока по всему миру, последствия становятся ощутимыми, пишет CNN.

«Основная проблема соков — количество, — говорит соавтор исследования, ведущий диетолог доктор Уолтер Уиллетт. — Мы редко съедим три апельсина, а стакан апельсинового сока это как раз три апельсина, притом выпитых за пару минут. А потом можно выпить и второй, и третий, что даст немало калорий и приведет к скачку уровня сахара в крови».

Со временем избыток сахара в крови может привести к инсулинорезистентности, метаболическому синдрому, диабету, сердечным заболеваниям, ожирению и другим хроническим заболеваниям.

Американская академия педиатрии рекомендует полностью отказаться от соков детям до года, ограничить их до 120 мл в день детям от года до трех и до 180 мл — от четырех до шести лет.

«Нет реальной причины заменять цельные фрукты и овощи соками, если только ваш ребенок не может нормально принимать твердую пищу», — говорит доктор Тамара Хэннон, детский эндокринолог.

Подростки и взрослые, согласно национальным рекомендациям по питанию, не должны пить больше 240 мл сока в день. При этом соки не стоит считать здоровым способом утолить жажду.

«Ежедневное употребление соков не рекомендуется. Они нужны скорее как сладкое лакомство, — говорит доктор Дэвид Кац, специалист по профилактической и здоровой образа жизни. — Но в таком контексте фруктовый сок намного лучше газировки».

Почему соки вредны?

Главное отличие сока от целого фрукта — отсутствие клетчатки. Клетчатка замедляет всасывание фруктозы, естественного сахара фруктов, не давая крови резко подскочить. Сок, лишенный клетчатки, мгновенно насыщает кровь фруктозой.

«Печень вынуждена быстро перерабатывать сахар, превращая часть его в легкодоступный жир», — объясняет Хэннон.

Кроме того, жидкие калории хуже утоляют голод, чем твердые. Выпив сок, вы, скорее всего, вскоре снова захотите есть.

Размер порции имеет значение

Метаанализ, опубликованный ранее в журнале JAMA Pediatrics, охватил 42 исследования: 17 с участием детей и 25 со взрослыми.

«Преимущество метаанализа в том, что он объединяет данные множества небольших исследований, позволяя проанализировать их как единое целое», — говорит Хэннон.

У детей каждая дополнительная порция сока в день была связана с повышением ИМТ на 0,03 пункта. У взрослых изначально не было выявлено подобной связи, но после коррекции по калориям в подгруппе из 25 исследований обнаружилось небольшое, на 0,02 пункта, повышение ИМТ.

«Хотя эти изменения кажутся незначительными, на уровне всего населения мира они оказывают существенное влияние. Большинство людей пьют больше 120 мл сока в день, а это уже связано с ощутимым ростом ИМТ, — говорит Хэннон. — Мой совет родителям — всегда консультируйтесь с врачом, но не считайте сок здоровым напитком от жажды. Для перекусов и лакомств предлагайте детям цельные фрукты, если они их едят. А если вы используете сок как порцию фруктов, то это должно быть не больше половины стакана в день».