Пряно-сладкий вкус. Чем полезен фенхель и в каких блюдах его используют

Фенхель относится к роду травянистых растений семейства Зонтичные. В диком виде встречается в Западной и Юго-Восточной Европе, Центральной и Западной Азии, Северной Африке, а также в Новой Зеландии и в США. Культивируется фенхель во многих странах мира.

Фенхель: полезные свойства

Как лекарственное растение фенхель был известен еще древним римлянам и египтянам. В фенхеле содержится огромное количество эфирных масел и жирные масла, которые состоят из олеиновой, петрозелиновой, линолевой, пальмитиновой кислот.

В семенах фенхеля содержится витамин С, а также витамины группы В, Е, К, а также рутин, каротин, кальций, магний, фосфор, калий, натрий.

Фенхель положительно влияет на пищеварительный тракт, усиливает секрецию желудочного сока и улучшает перистальтику кишечника, благодаря чему пища быстрее всасывается. Фенхель сохраняет прочность и здоровье костей, а также благодаря содержанию калия, поддерживает здоровье сердца. Включение в рацион фенхеля поможет улучшить концентрацию внимания и ускорит процесс обучения.

Фенхель в кулинарии

В кулинарии используют корень, плоды (семена) и зелень фенхеля, которая обладает приятным освежающим вкусом. Корень фенхеля едят в сыром, жареном, тушеном и вареном виде, добавляют в салаты, подают в качестве гарнира с маслом и приправами, а также используют для выпекания хлеба.

Зелень фенхеля используют в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам, а также для приготовления соусов и омлетов. В кухнях Ближнего Востока фенхель — одна из основных приправ.

Листья фенхеля также используют для приготовления национальных блюд на Кавказе и для консервации овощей. Семена фенхеля используют для приготовления абсента, ароматизации колбас и кондитерских изделий.