Фетучини — это домашняя паста, которую традиционно готовят в итальянских семьях. Помню, когда я был еще маленьким, мама всегда готовила такую пасту в воскресенье. Воскресенье в Италии — это семейный день, когда вся семья собирается за обеденным столом.
Это традиционное блюдо готовили также в дни торжественных празднований. Однажды мы готовили фетучини по случаю большого католического праздника. Мне было где-то 16−17 лет, и это был мой первый банкет. Мы готовили это блюдо с моим одноклассником, с которым учились в кулинарной школе, на довольно большое количество человек: на всю нашу семью и приглашенных гостей.
Ингредиенты на 2 человека:
- фетучини — 250 г
- оливковое масло — 25 г
- чеснок — 1 зубчик
- перец чили — 10 г
- хвосты тигровых креветок — 100 г
- белое вино — 30 г
- коньяк — 20 г
- помидоры черри — 100 г
- креветочный бульон — 50 г
- руккола — 30 г
- соль, перец — по вкусу
Берем тигровые креветки, отделяем головы и панцирь от мяса. Головы и панцирь используем для приготовления бульона.
В сковородку наливаем оливковое масло и добавляем измельченный чеснок. Когда он начинает жариться, добавляем очищенные хвосты тигровых креветок.
Фламбуем, используя коньяк. Сразу добавляем белое вино, помидоры черри, перец чили и креветочный бульон. Варим 2−3 минуты. Откладываем в сторону.
В это время в кипяченую соленую воду бросаем фетучини и варим до состояния аль денте. После этого перемешиваем фетучини с соусом и доводим до полной готовности.
В завершение, когда все готово, добавляем пучок рукколы и перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу.
После этого сворачиваем фетучини и креветки в клубок и подаем. Декорируем 3−4 свежими листьями рукколы, а внутрь клубка наливаем немного оливкового масла.
Приятного аппетита!
Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV
Больше блогов здесь