То, что печень является «суперфудом», знают немногие. До сих пор есть люди, которые верят в мифы о вредности употребления печени — якобы она накапливает вредные вещества. На самом деле все наоборот: печень — это концентрат питательных веществ.
Просто запомните: печень — это супервосстановитель тела. Когда вы слабы, уставшие, часто болеете, имеете хронические заболевания, чаще ешьте блюда из печени.
Что же в печени такого полезного?
1. Много витаминов группы В, особенно В16, В6, В9, В12 и других. Их присутствие нормализует обмен веществ, способствует выработке энергии, положительно влияет на работу мозга, замедляет его старение.
Сочетание трех витаминов — В6, В9, В12 — защищает организм от накопления токсичной аминокислоты гомоцистеина, которая разрушает сосуды, и тем самым, защищает от инфарктов и инсультов.
2. Этот продукт содержит так называемые липотропные факторы (холин, инозитол), которые предотвращают накопление жира в клетках нашей собственной печени (стеатоз печени) и накопление холестерина в сосудах, облегчают работу сердечной мышцы (миокарда).
Употребление блюд из печени полезно для здоровья кожи, костей и сетчатки
3. Печень богата «заживляющими» и «восстанавливающими» молекулами: витамином А, железом, всеми аминокислотами, а также микроэлементами, такими, как медь, цинк, селен, хром и другие. При их дефиците нарушаются жизненно важные процессы обмена веществ, такие, как выработка гормонов щитовидной железы, поджелудочной железы (инсулина)
4. Печень богата холестерином, но от 100 граммов блюда с печенью синтез нашего собственного «хорошего» холестерина только улучшится, потому что одной из причин нарушений холестеринового обмена, накопления жира в нашей собственной печени является не присутствие холестерина в пище, а чрезмерное увлечение сладостями (в частности теми, которые содержат фруктозу), сидячая жизнь, курение, алкоголь и тому подобное.
5. Печень является незаменимым компонентом питания при железодефицитной анемии.
Чтобы железо лучше усваивалось, блюдо из печени хорошо сочетать с чем-то кислым и богатым витамином С: стаканом настоя шиповника, апельсином, яблоками, салатом из свежей или квашеной капусты. Ухудшают усвоение железа чай и кофе, поэтому употребляйте их через час после еды.
Есть ли ограничения для употребления блюд из печени? Их не много: первый триместр беременности (чтобы не «переесть» витамина А), некоторые нарушения обмена веществ, в частности, подагра в период обострения (но это касается не только печени, но и употребления мяса, бульонов), нарушение обмена витаминов.
На просторах интернета можно почитать, что печень противопоказана при заболеваниях желудка и кишечника. Это выдумки. Именно блюда из печени помогут быстрее восстановить состояние воспаленной слизистой оболочки.
Поэтому, когда устали, приготовьте тушеную печень, добавьте свежих овощей, тост из хлеба с отрубями и полстакана апельсинового (можно разведенного) сока — и силы вернутся к вам.
Несмотря на пользу блюд из печени, достаточно употреблять их раз в неделю.
Текст публикуется с разрешения автора
Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV
Больше блогов здесь