Рыбные субпродукты — крайне питательная пища, а икра — почти суперфуд.
Сначала расскажу чисто технически. В двух столовых ложках икры содержится около 250% дневной нормы витамина В12, незаменимого для нервной системы, а также 30−50 мг антиоксиданта селена — этого достаточно, чтобы поддержать работу щитовидной железы и справиться со стрессом, вызванным окружающей средой. И еще, конечно, до 800 мг и 1080 мг DHA/EPA Омега-3 жирных кислот, которые ищем по БАДам.
Рыбные субпродукты — крайне питательная пища
Теперь по существу. Икру без рафинированного масла найти крайне трудно. Это хрупкая с точки зрения биологической безопасности субстанция. Поэтому если банка — да, соль, консервант, рафинация. Если ищете чистый продукт — замораживание. Есть заморозка уже соленой икры.
У меня на фото — свежемороженая икра трески, замороженная еще на кораблях. Стоит мало. Ценность — высокая.
Засолить — на 200 г икры, что вычистили быстро из пленок, 2 ч. л. соли и 30 мл оливкового масла. Перемешать. Выдержать от 6 до 20 часов.
Я оставляю часть сырой, в омлете. Вроде окономии. Просто болтушка с яйцом и рубленым кейлом. Вкусно — очень вкусно. Полезно — тоже. Нутритивная ценность здесь невероятная.
Больше советов Анастасии Голобородько можно найти здесь
Текст публикуется с разрешения автора
Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV
Больше блогов здесь