Быстрая пицца и томатный соус, как и обещал.
Тесто:
- 330 г теплой воды
- 20 г меда (или сахара)
- 10 г свежих дрожжей (можно 12 г)
- 7 г соли
- 500 г муки
- 20 г масла оливкового
Готовим:
В теплой воде растворить мед и дрожжи, дать им активироваться 15 минут, добавить просеянную муку. Замесить тесто и вмешать масло. Накрыть полотенцем или пленкой, дать постоять 30 минут в теплом месте.
Через 30 минут мокрыми руками сложить тесто в 4 раза и вновь накрыть, можно повторить так пару раз.
Тесто, которое хорошо подошло, разделить на три части, аккуратно сформировать шарики и снова дать постоять 15−20 минут. Из шарика на мелкой кукурузной каше руками формируем корж диаметром 30 см, выминая воздух от центра к бортам (нужны навыки).
Тесто можно положить на пергамент.
Соус:
- 800 г томатов в собственном соку
- 1 луковица
- 2−4 зубчика чеснока
- 50 г оливкового масла
- сухой орегано
- можно тимьян и розмарин, соль и перец
Произвольно нарезанный лук слегка обжарить на масле, добавить чеснок и ароматные травы, томаты в собственном соку, соль и перец. На маленьком огне томить соус минут 20, но так, чтобы не очень испарялся, и после этого протереть через сито или блендером сделать однородный соус.
На сформированное тесто, которое немного постояло, добавить граммов 120 соуса, граммов 100 моцареллы, и запечь в предварительно разогретой духовке на максимальной температуре, пока не зарумянится — минут 12−14.
Когда пицца готова, достать ее, и можно добавить еще наверх либо моцареллу, либо пармезана немного, рукколу или свежий базилик, душистое масло и мясную начинку — у меня была детская колбаса.
У меня еще был специальный шамотный камень для хлеба и пиццы — очень крутая вещь.
Текст публикуется с разрешения автора
Присоединяйтесь к нашему телеграмм-каналу Погляди NV
Больше блогов здесь