«Это моя линия фронта, и я победил». Евгений Клопотенко в интервью The Guardian рассказал об объединяющей силе борща

29 октября, 11:44
Евгений Клопотенко (Фото:instagram.com/klopotenko)

Евгений Клопотенко (Фото:instagram.com/klopotenko)

Авторитетное британское издание The Guardian посвятило материал кулинару Евгению Клопотенко. Украинский кулинарный эксперт, шеф-повар и ресторатор в интервью рассказал о своей борьбе на культурном фронте.

«Это моя линия фронта, и я победил»: шеф-повар возвращает украинскую кухню на карту мира", — говорится в заголовке статье. Несмотря на атаки российских крылатых ракет ресторан Клопотенко в центре Киева работает, а в меню можно найти оригинальные блюда — салат из свеклы и сельди с копченой грушей из Одесской области, карпатскую оленину и десерт под названием «Херсон — это Украина». И, конечно же, Клопотенко подает борщ, который включили в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, требующего срочной охраны (инициатива Минкульта и кулинара).

Видео дня

«Это моя линия фронта, и я думаю, что победил», — говорит кулинар. Долгосрочная борьба ресторатора заключается в том, чтобы заново открыть и возродить традиционные украинские рецепты и ингредиенты. «Если мы будем есть украинскую еду, то будем украинцами», — отметил кулинар.

Около восьми лет назад до него дошло, что единственными традиционными украинскими блюдами, которые большинство людей в мире могут назвать, являются борщ и вареники. А в 2018 году, стремясь к переменам в стиле Джейми-Оливера, Клопотенко ввел в школьное меню такие блюда, как пастуший пирог, карри и макароны с сыром. «Когда вы открыты миру, вы станете частью мира. Если вы не боитесь орегано, вы не будете бояться Греции и Италии», — отметил Евгений.

После вторжения РФ Клопотенко руководил столовой для беженцев и волонтеров во Львове. «Я понял, что должен сражаться на этом фронте — на культурном фронте», — сказал он. А еще есть объединяющая сила борща. По его словам, в каждой украинской семье был свой, немного отличающийся рецепт. «Но это все равно борщ. Как и мы, украинцы, — мы все такие свободные и такие разные».

«Единственное, вокруг чего объединяется эта страна, — это борщ. Вам может нравиться Зеленский или нет, но никто в Украине не скажет: „Я не люблю борщ“», — добавил он.

https://www.youtube.com/watch?v=lIY3Zu0BqhI
Показать ещё новости
Радіо НВ
X