«Це моя лінія фронту, і я переміг». Євген Клопотенко в інтерв'ю The Guardian розповів про єднальну силу борщу

29 жовтня, 11:44
Євген Клопотенко (Фото:instagram.com/klopotenko)

Євген Клопотенко (Фото:instagram.com/klopotenko)

Авторитетне британське видання The Guardian присвятило матеріал кулінару Євгену Клопотенку. Український кулінарний експерт, шеф-кухар та ресторатор в інтерв'ю розповів про свою боротьбу на культурному фронті.

«Це моя лінія фронту, і я переміг»: шеф-кухар повертає українську кухню на карту світу", — йдеться в заголовку статті. Попри атаки російських крилатих ракет ресторан Клопотенка у центрі Києва працює, а в меню можна знайти оригінальні страви — салат з буряка та оселедця з копченою грушею з Одещини, оленину з Карпат та десерт під назвою «Херсон — це Україна». І, звичайно ж, Клопотенко подає борщ, який включили до Списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, що потребує термінової охорони (ініціатива кулінара і Мінкульту).

Відео дня

«Це моя лінія фронту, і я думаю, що переміг», — говорить кулінар. Довгострокова боротьба ресторатора полягає в тому, щоб наново відкрити та відродити традиційні українські рецепти та інгредієнти. «Якщо ми їстимемо українську їжу, то будемо українцями», — зазначив кулінар.

Близько восьми років тому до нього дійшло, що єдиними традиційними українськими стравами, які більшість людей у світі можуть назвати, є борщ та вареники. А у 2018 році, прагнучи змін у стилі Джеймі-Олівера, Клопотенко ввів у шкільне меню такі страви, як пастуший пиріг, каррі та макарони з сиром. «Коли ви відкриті для світу, ви станете частиною світу. Якщо ви не боїтеся орегано, ви не боятиметеся Греції та Італії», — зазначив Євген.

Після вторгнення РФ Клопотенко керував їдальнею для біженців та волонтерів у Львові. «Я зрозумів, що маю боротися на цьому фронті — на культурному фронті», — сказав він. А ще є сила борщу, що об'єднує. За його словами, у кожній українській родині був свій трохи відмінний рецепт. «Але це все одно борщ. Як і ми, українці, ми всі такі вільні й такі різні».

«Єдине, довкола чого об'єднується ця країна, — це борщ. Вам може подобатись Зеленський чи ні, але ніхто в Україні не скаже: „Я не люблю борщ“», — додав він.

https://www.youtube.com/watch?v=lIY3Zu0BqhI
Показати ще новини
Радіо НВ
X