У цукровій глазурі. Рецепт шоколадних пряників від Лізи Глінської

«Ці пряники можна взяти з собою в дорогу або дати дитині в школу. Адже з ними нічого не відбувається, вони добре зберігаються. Хоча не впевнена, що їх доведеться зберігати», — розповідає Ліза Глінська, більше кондитерських рецептів якої можна знайти в її книгах. А ще звісно, їх варто приготувати дітям на зимові свята й день святого Миколая.

Рецепт шоколадних пряників

Інгредієнти

Пряникове тісто:

• 200 мл молока
• 50 г меду (1,5 ст.л.)
• 20 г вершкового масла
• 1 ч.л. кориці
• 1 ч.л. імбиру
• 1/3 ч.л. мускатного горіха
• 100 г борошна (I частина)
• 200 г цукру (1 ст. об'ємом 250 мл)
• 40 г жовтка (2 шт.)
• 250 г борошна (II частина)
• 60 г какао-порошку (4 ст.л. з гіркою)
• дрібка солі
• 7 г харчової соди (0,5 ч.л.)

Айсінг:

• 60 г білка (2 шт.)
• 250 г цукрової пудри
• 1 ч.л. лимонного соку (або дрібка лимонної кислоти)

Фото: Ліза Глінська

Приготування:

1. Змішайте молоко, прянощі, мед, розтоплене вершкове масло та прогрійте до кипіння.

2. Змішайте цукор і борошно (I частина), перемішайте.

3. Додайте в суху суміш молоко з прянощами та перемішайте. Дайте постояти кілька хвилин, а потім додайте жовтки і знову перемішайте.

4. Змішайте борошно (II частину), харчову соду, сіль і какао-порошок. Додайте половину сухих інгредієнтів через сито в заварну основу, перемішайте. Додайте через сито решту сухих інгредієнтів і замісіть тісто — усе борошно повинне зволожитися.

5. Розкачайте тісто в пласт товщиною 1 см, за допомогою форми виріжте пряники і викладіть їх на деко з пергаментом.

6. Випікайте пряники в розігрітій до 180С духовці з конвекцією 10 хвилин. Дайте готовим пряникам охолонути.

7. Приготуйте Айсінг: змішайте цукрову пудру, лимонний сік, білки та перемішайте.

8. Змастіть айсінгом пряники з усіх боків.

Смачного!