«Смачніший за австрійський». Рецепт Захера від Євгена Клопотенка

25 лютого 2021, 04:51

Кулінарний експерт поділився з підписниками рецептом традиційного австрійського торта Захер.

«Хай пробачить мені Моцарт, але мій Захер смачніший за австрійський. Сорян, Вольфганг, нічого особистого, тільки факти, суб'єктивне бачення ситуації та дрібка нарцисизму. Я, до речі, був з тих, хто думав, що рецепт захеру — це якась бісова таємниця, що зашифрована у рухах вальсу. А виявилося, що ні. Все доступно та просто. Тому вмикайте симфонію № 40 та готуйте під супровід двох геніїв (пана Моцарта та пана Клопотенка). Айн, цвай, драй, шоколадне божевілля починай», — написав Євген Клопотенко.

Відео дня

Рецепт Захера

Інгредієнти:

  • Шоколад — 100г
  • Яйця — 3 шт. (білки та жовтки окремо)
  • Цукор — 65 г
  • Вершкове масло — 75 г
  • Цукрова пудра — 65 г
  • Ванільний цукор — 1 упаковка
  • Борошно — 65 г
  • Вишні — 200 г
  • Цукор для вишень — 130 г

Для глазурі:

  • Вода — 70 мл
  • Шоколад — 100 г
  • Цукор — 100 г

Приготування

Розтопіть шоколад.

Збийте білки з цукром до густої піни.

Розітріть вершкове масло з цукровою пудрою та ванільним цукром, додайте туди жовтки та перемішайте. Потім додайте розтоплений шоколад, знову перемішайте, а далі — борошно і перемішайте.

Додайте в тісто збиті білки та цього разу перемішайте тісто вкрай ніжно, щоб не пошкодити об'єми білків.

Вилийте тісто в форму та поставте випікатися при температурі 180 градусів до готовності (визначити можна зубочисткою: після проколу бісквіту вона має бути сухою).

Зваріть вишні з цукром, це замість абрикосового варення, щоб було соковитіше.

Зробіть глазур: змішайте воду шоколад та цукор і доведіть до потрібної консистенції на середньому вогні.

Дістаньте готову основу, розріжте її на дві або більше частин і змастіть середину вишневим варенням. Накрийте одну частину іншою та змастіть торт глазур’ю.

«Посипте дрібкою рожевого перцю. Він створить відчуття, ніби у вашому роті грає віденський симфонічний оркестр. Дас іст фантастіш».

Показати ще новини
Радіо NV
X