У розпал сезону. Рецепт маринованих білих грибів від Ревізора

21 жовтня 2020, 02:58

Ведуча Нового каналу Юлія Панкова поділилася своїм рецептом маринованих грибів на зиму.

Початок осені - це розпал грибного сезону. І поки гриби в достатку і в лісі, і на прилавках, їх варто заготувати на зиму. Ведуча програми Ревізор ділиться своїм рецептом заготовлі.

Відео дня

«Перед тим, як замаринувати гриби, розсортуйте їх за розміром, — рекомендує Юлія Панкова. — У великих варто відокремити капелюшки від ніжок і по необхідності нарізати. Дрібні можна маринувати цілими».

Рецепт маринованих грибів

Інгредієнти:

  • 1 кг білих грибів
  • 20 г солі
  • 10 г цукру
  • 2 лаврові листки
  • 2 гвоздики
  • 5 перців горошком
  • Дрібка чорного меленого перцю
  • Дрібка червоного меленого перцю
  • 50 мл оцту 9%
Юлія Панкова (Фото: Прес-служба Нового каналу)
Юлія Панкова / Фото: Прес-служба Нового каналу

Приготування:

Скільки варити білі гриби? Спочатку замочіть гриби в соляному розчині на 15−20 хвилин (20 г солі на 1 літр води). Сіль допомагає очистити гриби не тільки від паразитів, але й від землі та моху, які забиваються в простір між ніжкою та капелюшком.

Вимочені в соляному розчині й очищені гриби покладіть у трохи підсолену киплячу воду та варіть 20 хвилин. Об'єм каструлі повинен перевищувати об'єм грибів у 2−3 рази, адже при варінні вони спливають і займають багато простору. Коли з’явиться пінка, зніміть її ложкою.

Як тільки гриби ляжуть на дно, вимкніть вогонь. Налийте в миску холодну воду та перекладіть туди гриби з каструлі. Це потрібно для їх швидкого охолодження. Через кілька хвилин злийте цю воду.

На 0,5 л води візьміть 20 г солі і 10 г цукру, а також інші спеції. Киньте все це в холодну воду та доведіть до кипіння, після чого залиште варитися на 10 хвилин.

Додайте оцет, киньте в киплячий маринад гриби та проваріть все разом ще 10 хвилин.

Перекладіть гриби в банки, залийте їх маринадом так, щоб він їх повністю покривав, і рівномірно розподіліть спеції. Закрутіть банки та зберігайте їх у прохолодному місці.

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X