Традиційна святкова страва. Рецепт качки по-пекінськи в домашніх умовах

10 лютого 2021, 05:32

Ця китайська страва досить складна в приготуванні, але якщо знехтувати деякими процесами, її можна приготувати і вдома в духовці. Ділимося рецептом, що максимально схожий на оригінал.

Напередодні Китайського нового року розповідаємо, як приготувати святкову китайську страву — качку по-пекінськи. Цій страві вже близько 700 років, а процес приготування займає близько двох діб. Але спрощену версію качки по-пекінськи можна приготувати і вдома у звичайній духовці, витративши на приготування набагато менше часу.

Відео дня

Рецепт качки по-пекінськи

Інгредієнти:

  • 1 шт. качка (потрошена)
  • 2 ст.л. +2 соєвого соусу
  • 2 ст.л. +2 меду
  • 2 ст.л. рисового оцту
  • 10 г кореня імбиру
  • 2 зубчики часнику
  • 2 дрібки перцю чилі в пластівцях
  • Бадьян, кориця, гвоздика за смаком
  • Сіль і перець за смаком

Приготування:

1. Вимийте качку та обріжте кінчики крил, залишивши тільки плечові фаланги. Натріть качку сіллю та перцем.

2. Змішайте мед, рисовий оцет, соєвий соус, приправи, перець чилі, подрібнений часник й імбир. Викладіть качку в миску з маринадом і ретельно розподіліть маринад по качці. Залиште качку в маринаді на годину-півтори, а краще на ніч.

3. За годину до приготування дістаньте качку, переверніть іншим боком і залиште при кімнатній температурі до приготування. В низ духовки поставте деко з холодною водою, у центр поставте решітку, змащену олією, і викладіть на неї качку грудкою вгору. Закрийте качку фольгою та готуйте годину в розігрітій до 180 градусів духовці.

4. Через годину дістаньте з духовки деко з водою, зніміть з качки фольгу, змастіть її маринадом, і знову відправте в духовку на 40 хвилин (по 20 хвилин з кожного боку).

5. Через 40 хвилин збільшіть температуру до 230 градусів. Додайте в маринад по 2 ст.л. меду і соєвого соусу і знову промажте качку. Поверніть птицю в духовку ще на 20 хвилин, щоб шкіра стала золотисто-коричневою. Але будьте пильні, щоб качка не підгоріла.

6. Традиційно перед подачею качку нарізують тонкими скибочками, які подають з тонкими коржами або млинцями, огірками, нарізаними тонкою соломкою, зеленню та соусом Хойсін.

Смачного!

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X