Ніжні всередині, хрусткі зовні. Котлети з судака з капустою і йогуртовим соусом за рецептом ізраїльського шефа
Котлети за рецептом Ілі Антебі не тільки смачні й корисні, але також можуть бути дієтичними. Тому зберігайте рецепт цієї чудової білкової страви.
Іля Антебі - автор блогу про їжу та кулінарію Смачний Ізраїль. Вона родом із Білорусі, але вже 30 років живе в Ізраїлі, де закінчила кулінарну школу Тадмор і працювала з шеф-кухарями світового рівня.
«Із судака можна приготувати все, що завгодно. Головне частіше вживати його. А це, тому що м'ясо судака вважається дуже корисним і дієтичним (усього 84 ккал на 100 г). У судака низька жирність і висока харчова цінність. У ньому майже 20% білків і всі 20 амінокислот, 8 з яких надзвичайно важливі для нашого організму. Педіатри навіть радять використовувати м'ясо судака в якості першого прикорму малюкам до року», - розповідає Іля Антебі.
Рецепт рибних котлет із судака
Складові (на 20 шт.):
- 500 г філе судака
- 50 г (4 шматочки білого хліба + молоко)
- 1 маленька цибулина
- 1 яйце
- 100 г свіжої капусти
- 1 чайних ложок лимонної цедри
- 1 неповна чайна ложечка солі
- Кріп за бажанням
- Хлібна крихта
- Рослинна олія для смаження
- Свіжий огірок і йогурт за смаком для соусу
Приготування
Замочіть хліб без скоринки в молоці на 5 хвилин, а в цей час дрібно наріжте цибулю.
Судак необхідно розморозити, зніміть шкірку і подрібніть у м'ясорубці з цибулею та хлібом. Якщо немає м'ясорубки, рибу можна дрібно нарізати вручну.
До риби з цибулею та хлібом додайте дрібно нарізану капусту, яйце, цедру і сіль. Добре розмішайте.
Виліпіть круглі котлетки й обваляйте їх у хлібній крихті.
Котлети обсмажте з обох сторін на сковорідці з олією. Якщо ви сумніваєтеся, скільки часу потрібно для смаження, почніть з однієї, перевірте її всередині та визначтеся із часом.
Подавати котлети можна з йогуртовим соусом. Просто змішайте ваш улюблений несолодкий йогурт з дрібкою солі та натертим на дрібній тертці свіжим огірком.
Смачного!
Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.
матеріалів розділу Life
