Обід з Ігорем Сухомлином. Чому українські ресторатори — ніби перелякані лосі, що біжать вперед, незважаючи на мисливців, пожежу і вовків

6 вересня 2020, 08:03
НВ Преміум

Власник двох десятків ресторанів Ігор Сухомлин в інтерв'ю журналу НВ розмірковує про непотопельність закладів преміум-класу в Україні, надмірну вимогливість до сервісу і смакує вино.

В останні дні літа на київській Бессарабці звично спекотно і гамірно. Але є і спокійні місця — на літньому майданчику грецького кафе Чайка київський гамір вже не здається таким настирливим. Уривки розмов англійською та німецькою, що доносяться від сусідніх столиків, і зовсім допомагають в уяві перенестися з Києва в будь-який інше спекотне літнє місто за вибором. За карантину — цінне відчуття.

Відео дня

Саме в Чайці НВ домовляється пообідати і поспілкуватися з ресторатором Ігорем Сухомлином. Крім Чайки він є співзасновником ще двох десятків закладів в Києві, Чернігові, Черкасах, Львові та Житомирі. Причому три його київських проекти розташовані тут же, з Чайкою по сусідству, в тому числі улюблена киянами піцерія Mimosa Brooklyn Pizza, яку Сухомлин нещодавно перезапустив після пожежі.

Ресторатор трохи запізнився на зустріч, проте одразу запропонував пройти всередину закладу, де, зважаючи на коронавірусний період, гостей неабияк менше, ніж на майданчику просто неба. До карантину тут розташовувався інший ресторан Сухомлина — Forever Young. Дивлячись на аскетичні стіни Чайки, я запитую, що сталося з її «вічно молодим» попередником.

 — Forever Young був закладом з дорогим інтер'єром і зовсім іншою атмосферою, але часи змінилися, і ми збагнули, що потрібно запропонувати людям формат дещо простіший, зі зрозумілою комфортною їжею, — пояснює Сухомлин.

Він робить замовлення за нас обох й одразу квапиться представити новий заклад.

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

poster
Підписатись на щоденну email-розсилку
матеріалів розділу Life
Залишайтесь в курсі подій з життя зірок, нових рецептів, краси та моди
Щосереди
Показати ще новини
Радіо НВ
X