«Я залишаюсь». Мешканці Києва, які після початку війни вирішили залишитися в місті — історія ресторатора Євгена Гусовського

11 березня, 22:25
Вы также можете прочесть этот материал на русском языке
Я залишаюсь (Фото:Євген Гусовський/Facebook)

Я залишаюсь (Фото:Євген Гусовський/Facebook)

«Поки є відчуття, що ми вдома — залишатися легко». Ресторатор Євген Гусовський - про свої стосунки з містом, війною та ресторанами.

Євген Гусовський

ресторатор

Я завжди мав відчуття, що Київ — це дім, тому, проживши багато років у США, повертатися було легко.

Я народився і виріс у центрі, тому знаю тут кожен куточок. В останній місяць перед війною ми з Машею [дружина] гуляли 15−25 кілометрів на день Києвом. Мабуть, було погане передчуття. Ми ніколи такого не робили і раптом розпочали, важко сказати, чому так сталося.

Відео дня

Ми пішли разом із собакою. Виходили з будинку на площі Льва Толстого, йшли через парк Шевченка, потім спускалися Андріївським узвозом на Поділ, звідти прямо на Набережну, далі до Батьківщини-матері і через Лавру Цитадельною додому. До речі, і Бабиним Яром гуляли.

Коли ходиш містом, в якому є певні вади, воно не завжди ідеальне, але ти його все одно любиш — це твій будинок. Тобі не треба пояснювати зайве. Коли багато пояснень, у цьому менше щирості.

У той день [24 лютого 2022] Маша прокинулася рано, розбудила мене словами: «Вибухи!». Моя перша реакція була: «Давай лягай спати! Ми нічого з цим поробити не можемо". Трохи згодом прийшло чітке усвідомлення, що це війна! Це несподівано, боляче та погано, це війна. Коли у Києві чуєш, як вибухають бомби, ти точно розумієш, що це не спецоперація. Це щось набагато страшніше.

Після першого викиду адреналіну ми деякий час перебували у відносному емоційному спокої. Потім тривога наростала. Під звук сирен спати було неможливо. Ну а потім ми до них просто звикли. Але найгірша фаза, коли проходить ажіотаж і страх, це втома. Тоді починаєш розуміти, що це нова система координат у житті.

Ми навіть не думали їхати. Занадто багато людей створювали паніку. Нам було спокійніше залишатися на місці. Тут немає жодної романтики — залишитися чи їхати. Є люди, які вважають за свій обов’язок взяти автомат і піти воювати. Але ніхто не повинен змагатись у своїх вчинках. Поки є відчуття, що ми вдома, а сім'я у відносній безпеці — залишатися легко.

На відміну від Арестовича, я погано заспокоюю та погано міркую на тему війни, бо нічого в ній не розумію. Але вважаю, що Київ на сьогоднішній день найбезпечніший. Прочитавши багато літератури, я переконаний, що Київ захопити буде неможливо. Розбомбити можливо, захопити — ні.

Я хочу вірити, що ми дуже скоро повернемось до мирного життя, але не хочу загадувати. Я був одним із останніх, хто був готовий визнати, що буде справжня війна. Я до останньої секунди відмовлявся в це вірити, тому я точно не авторитет у питанні коли вона завершиться.

Якщо говорити про відповідь ресторанного бізнесу, то тут швидше йдеться про індивідуальний героїзм окремих людей, які цим займаються фізично. Бо коли ти професіонал якоїсь справи і відбувається такий дикий стрес, в одних реакція бігти, в інших — іти на роботу. Тоді в тебе, принаймні, голова зайнята чимось, що тебе життя задовольняло.

Я дуже люблю готувати. Але в мене загубився інтерес до їжі. «Виготовляти» щось ретельно не хочеться. Але іноді щось роблю, допомагає розслабитися. Це дозволяє відволіктися і прикинутися, що все нормально хоча б трохи.

З дітьми ми прощалися спокійно, вони зараз закордоном. Літні батьки тут. Люди чим старші, тим менше хочуть змін. І ми їх розуміємо. Але якщо буде ризик, ми, звісно, будемо змушені їх перевозити.

Драма — це прояв егоїзму. Внутрішня драма відбувається завжди, але хтось її тримає у собі, а хтось ні. А зовнішня драма це найчастіше прояв егоїзму.

Зараз ми допомагаємо евакуювати людей із гарячих зон біля Києва, може хтось прочитає та звернеться, і ми, сподіваюся, зможемо допомогти

Ти розумієш, що все змінилося, але не розумієш, наскільки. Коли ти не знаєш, як вишикується життя не на найближчий тиждень-два, а на пів року-рік. Тиждень-два — це як проринути басейн на одному диханні. А пів року-рік — це збудувати нову систему координат.

До війни ми будували ресторан. Ми довго їздили Францією, щоб до цього підготуватися. Його відкриття було заплановане на середину серпня — початок вересня. І я мрію його таки відкрити.

Мрії та плани як інструмент упоратися зі стресом — це одне. А мрії та плани, які ти справді хочеш реалізувати, не повинні помінятися. Ти просто інакше будеш до них прагнути завдяки тому, що відбувається. Більше цінуватимеш те, що ти маєш у всіх сенсах цього слова.

Поки електрика є і морозилки працюють, все, що заморожене, залишайте у заморозку. Бо якщо буде суттєво щось агресивніше всередині Києва, то треба буде ці продукти розморожувати і тоді їх роздавати. Роздати їх зараз – це рецепт залишитися без нічого. Це єдиний вияв військової тактики у наших ресторанах.

Те, що відбувається, кардинально поміняє те, як виглядатиме Україна. Я впевнений, що відновлення буде надзвичайно швидким, бо те, що сталося, нас усіх згуртувало. Наш Президент про це багато разів говорив. Надто високою ціною нас зробили українцями. Це надзвичайно! Цей чортяка Путін виявився об'єднувачем сучасної України. Через біль, кров та жахи.

Слава Україні та низький уклін нашим збройним силам та всім, хто допомагає у цій війні.

Редактор: Кіра Гіржева

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

poster
Підписатись на щоденну email-розсилку
матеріалів розділу Life
Залишайтесь в курсі подій з життя зірок, нових рецептів, краси та моди
Щосереди
Показати ще новини
Радіо НВ
X