Свіже навіть у блекаут. Чотири способи зберігання м’яса від 7 до 96 годин

Існує безліч способів збереження м’яса свіжим, але більшість з них не підходить під нинішні реалії. Щоб зберегти м’ясо свіжим у блекаут, підходять лайфхаки, розраховані на кілька днів.

Способи зберігання м’яса без холодильника

• 96 годин зберігається м’ясо, обмазане смальцем. Жир утворює плівку, яка не дає бактеріям проникнути у шматок та зіпсувати його. Обмазане смальцем м’ясо необхідно загорнути в папір або натуральну тканину та покласти на зберігання у прохолодне місце.
• 48 годин — максимальний термін зберігання м’яса, залитого молоком. Зберігається у закритому судку в темному та прохолодному місці. Також до 48 годин залишається свіжим м’ясо, яке проварили три-чотири хвилини у киплячій солоній (п’ять-шість столових ложок солі) воді. Зберігати також у закритому посуді в темному та прохолодному місці.
• 12 годин у термопакеті або термосумці зберігається свіже м’ясо, яке ви встигли заморозити після придбання у супермаркеті чи на базарі. Головне щільно закрити пакет чи сумку та поставити в прохолодне місце.
• Від 10 годин до доби у щільно закритій каструлі залишаться замороженими великі шматки м’яса на балконі, навіть при температурі від 0 до +6 градусів. Свіжі шматки за такої ж температури збережуться там до десяти години.
  
• 7 годин не псується м’ясо, оброблене оцтом. Перед обробкою його необхідно помити та позбавити залишків води. Після обробки оцтом м’ясо загортають у натуральну тканину та ховають у темне та прохолодне місце. Для того, щоб воно залишалося свіжим триваліший проміжок часу, процедуру необхідно повторювати через кожні сім годин.

Раніше в НВ навчили визначати шматки м’яса, що зіпсувалися, — тепер отруєння нестрашне. Навчили розморожувати будь-який шматок м’яса за 20 хвилин і маринувати його для стейків та гриля. Тепер ми вміємо вибирати, зберігати та готувати м’ясо за будь-яких обставин.