«Дивовижно соковиті». Курячі ніжки в хрусткій паніровці від ізраїльського шефа

Іля Антебі - автор блогу про їжу та кулінарію Смачний Ізраїль. Вона родом із Білорусі, але вже 30 років живе в Ізраїлі, де закінчила кулінарну школу Тадмор і працювала з шеф-кухарями світового рівня.

«Я в захваті від цього рецепту курячих ніжок! Ні грама жиру, дуже корисно і сам процес приготування неймовірно простий. Вони виходять ну просто дико хрусткими (хрускіт було чути на всю вулицю), а всередині дивовижно соковиті. При випічці з них не вилилося ні грама соку, та й деко залишилося чистим», - розповіла кулінар.

Рецепт курячих ніжок у паніровці

Інгредієнти:

• 8 ніжок
• 1 яйце
• 1 с.л. соусу теріякі (можна змішати мед з соєвим соусом)
• ½ ч.л. кунжутної олії  (можна замінити на зубчик часнику для аромату)
• 1/3 ч.л. пластівців гострого чилі (за бажанням)
• ½ ч.л. солі

Хрусткий шар:

• 50-80 гр хлібної крихти Панко (або звичайна хлібна крихта)
• 2 с.л. кунжутного насіння
• 2 с.л. очищеного чорного насіння
• 2 дрібки крупної солі

Приготування:

У мисці збовтуємо яйця. Додаємо соус теріякі, кунжутну олію, перець і сіль. Добре розмішуємо.

У цю яєчну суміш кидаємо чисті та сухі ніжки й даємо постояти в маринаді пів години.

Якщо ви не використовуєте теріяки, до часнику можна додати сухі ароматні трави: чебрець, орегано, заатар, розмарин або інші за смаком.

В іншу миску насипаємо хлібну крихту та змішуємо її з кунжутом, насінням та сіллю.

Замариновані ніжки по одній обвалюємо в крихті та викладаємо на деко з пергаментним папером.

Випікаємо в розігрітій на 250 градусів духовці 10 хвилин. Знижуємо температуру на 180 і тушкуємо ще 40-50 хвилин до красивої скоринки.

Готові ніжки можуть зберігатися в холодильнику. Скоринка стане вологою, але після розігрівання в духовці до неї повернеться хрускіт.

Смачного!

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.