З мармеладом і кремом. Рецепт зимового пирога з мандаринами від Лізи Глінської

8 лютого 2021, 12:45

Кондитер і кулінарний експерт поділилася рецептом зимового заливного пирога з цитрусовими.

Щоб урізноманітнити цитрусовий сезон, який триває всю зиму, Ліза Глінська поділилася рецептом смачного мандаринового пирога з мармеладом, сметанною заливкою і пісочним коржем.

Відео дня

Рецепт мандаринового заливного пирога

Для пісочної основи:

  • 100 г борошна (4 ст. л. з гіркою)
  • 50 г вершкового масла (холодного, жирність 82%)
  • 40 г жовтка (2 шт.)
  • 30 г цукру (1,5 ст. Лл)
  • 3 г розпушувача (0,5 ч. л.)
  • сіль (дрібка)

Для сметанної заливки:

  • 100 г сметани (4 ст. л., жирність 20−25%)
  • 30 г цукру (1,5 ст. л.)
  • 5 г кукурудзяного крохмалю (0,5 ч. л., або борошна)
  • 50 г яйця (1 шт.)
  • цедра мандарина

Для мандаринового мармеладу:

  • 5 мандарин
  • 50 г цукру (2 ст. л. з гіркою)
  • 50 мл води (3 ст. л.)
  • 100 мл мандаринового фрешу (0,4 склянки об'ємом 250 мл)
  • 6 г желатину (1 ч. л. з гіркою) + 30 мл води (1,5 ст. л.)
Лиза Глинская
Фото: Лиза Глинская

Приготування:

1. Приготуйте пісочну основу:

Змішайте жовток з цукром, а борошно з розпушувачем і сіллю.

Натріть масло на тертці в борошно, додайте жовтки з цукром і замісіть тісто.

Обгорніть тісто харчовою плівкою, відправте в холодильник на 10−15 хвилин.

2. Приготуйте сметанну заливку:

Зніміть цедру з мандарина, додайте яйце, цукор, перемішайте. Додайте кукурудзяний крохмаль, сметану та добре перемішайте.

3. Сформуйте пиріг:

Розігрійте духовку до 180С. Дістаньте тісто з холодильника, викладіть його в змащену маслом форму діаметром 20 см, формуючи бортики.

Вилийте заливку зверху на тісто та відправте випікатися в розігріту духовку на 20−25 хвилин.

Дістаньте пиріг з духовки, дайте трохи охолонути.

4. Приготуйте мандариновий мармелад:

Почистіть мандарин і розділіть на дольки. Дальки очистіть від білих волокон, кожну надріжте зсередини, якщо є кісточки, приберіть.

Змішайте воду, мандариновий сік і цукор. Додайте мандаринові дольки і поставте на плиту. Дайте закипіти, зменшіть вогонь і проваріть 15 хвилин.

Замочіть желатин водою, перемішайте, залиште на 10−15 хвилин. Вилийте желатин в сироп з мандаринами та перемішайте.

5. Прикрасьте пиріг:

Викладіть дольки мандарина поверх пирога. Приберіть сироп з соком у холодильник на 10−15 хвилин, потім полийте пиріг.

Відправте пиріг в холодильник на 2−3 години.

Смачного!

Заливний мандариновий пиріг - відео-рецепт

Більше кондитерських рецептів Лізи Глінської ви зможете знайти в її кулінарних книгах.

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

poster
Підписатись на щоденну email-розсилку
матеріалів розділу Life
Залишайтесь в курсі подій з життя зірок, нових рецептів, краси та моди
Щосереди
Показати ще новини
Радіо НВ
X