Секрети приготування пашот. Яйця Бенедикт з вершковим соусом від Ольги Мартиновської

17 березня 2021, 06:07

Кулінарний експерт, співвласниця ресторану в Парижі та суддя проєктів МастерШеф розповіла, як приготувати популярні в Америці та Європі яйця Бенедикт.

«Це рецепт для тієї частини моїх знайомих, які кажуть, що яйця на сніданок — це нудно. Та ви просто ще не пробували готувати їх так», — написала Ольга Мартиновська.

Відео дня

Однак багато людей не готують цей смачний сніданок просто через те, що бояться мати справу з яйцем-пашот.

«Ловіть невеликий лайфхак. Розбийте свіже, щойно з холодильнику, яйце у сито, дайте стекти зайвому білку і тоді обережно булькніть його у злегка киплячу воду з оцтом та варіть впродовж 2-х хвилин. Можна навіть не закручувати воронку», — поділилася секретами приготування кулінарка.

Рецепт яєць Бенедикт із вершковим соусом

Інгредієнти:

  • 2 яйця
  • 1 ст. л. оцту
  • 2 яєчних жовтки
  • 2 слайси бекону
  • 1 ч. л. шинкованої цибулі шалот або звичайної ріпчастої (шалот — делікатніша на смак)
  • 3 ст. л. білого вина
  • 150 мл вершків 20%
  • цибуля шніт або тоненька зелена цибуля
  • 100 г шпинату
  • часник
  • 1 здобна булочка або 2 шматочки тостового хлібу
  • вершкове масло для смажіння хліба

Приготування

1. Щоб приготувати соус, припустіть цибулю в білому вині, поки вина майже повністю не випарується. Додайте вершки, сіль і уварюйте соус іще 6−7 хвилин. Пропустіть соус через сито, щоб позбавитися шматочків цибулі.

2. Введіть яєчні жовтки в соус, гарно перемішайте та доведіть до смаку спеціями (перець, паприка, сухий часник). Важливо, щоб температура вершків не була дуже високою, щоб жовтки не згорнулися.

3. Підсмажте бекон на сухій сковорідці. На цій самій пательні припустіть шпинат із часником.

4. Присмажте хліб на вершковому маслі.

5. Приготуйте яйця пашот за рецептом Ольги Мартиновської: розбийте свіже яйце з холодильника, розбийте у сито, дайте стекти зайвому білку і обережно вкиньте його у злегка киплячу воду з оцтом та варіть впродовж 2 хвилин.

6. Покладіть на тост бекон, шпинат, яйце і полийте все соусом.

Смачного!

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

poster
Підписатись на щоденну email-розсилку
матеріалів розділу Life
Залишайтесь в курсі подій з життя зірок, нових рецептів, краси та моди
Щосереди
Показати ще новини
Радіо НВ
X