Візитна картка японської кухні. Як приготувати курку теріякі за автентичним рецептом

23 жовтня 2020, 05:05

Йоші Фудзівара, шеф-кухар з Японії і власник мережі ресторанів японської кухні Fujiwara YOSHI, поділився рецептом курки теріякі.

Своєю головною місією шеф вважає знайомство світу зі справжньою японською кухнею, набагато більш багатою, ніж набір суші, ролів і рамена. Одна з таких страв — курка в стилі теріякі.

Відео дня

Рецепт курки теріякі

інгредієнти (на 2 порції):

  • 2 курячих стегна
  • мікс грибів (шиїтаке, ерінг і шімедзі по 30г)
  • тофу — 100 г
  • шпинат — 30 г
  • саке — 90 мл
  • соєвий соус — 50 мл
  • мірін (японська приправа-соус) — 50 мл

Приготування:

Обережно викладіть тофу з упаковки та залийте водою, акуратно промийте, а потім приберіть рідину за допомогою кухонного або паперового рушника.

Для гарніру візьміть шпинат, наріжте гриби і додайте в миску 40 мл саке. Потім накрийте тарілку харчовою плівкою, зробіть у ній кілька дірочок і відправте в мікрохвильовку на 2 хв.

Візьміть сковороду і додайте трохи олії, потім покладіть в неї тофу і накрийте кришкою. Переверніть тофу, коли на дні утворюється золотава скоринка. А потім покладіть готове тофу на паперовий рушник, щоб прибрати залишки вологи.

Тепер візьміть курку та промийте під водою. Після, відріжте жирові складки та зайві шматочки з курячого стегна. Потім дуже акуратно видаліть кісточку. Посоліть і поперчіть. Розігрійте сковороду та відправте на неї курку. Як тільки м’ясо повністю побіліє - можна перевертати. Готувати потрібно до неповної готовності.

Після смажіння залиште курку, поклавши її на паперовий рушник.

Для соусу теріякі візьми соєвий соус, мірін і саке та налийте в рівних кількостях по 50 г. Пробуйте соус, якщо не вистачає солодкості, додайте трохи цукру. Покладіть у соус курку й обсмажуйте до повної готовності м’яса.

Після приготування, викладіть гарнір зі шпинату та грибів, тофу і курку на тарілку, полийте все соусом і посипте кунжутом.

Смачного!

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X