Виноробня на принципах гравітації. Чим цікаві біодинамічні і органічні вина Чорногорії

20 жовтня 2021, 20:13
Які чорногорські вина варто спробувати (Фото:Maja Petric / unsplash)

Які чорногорські вина варто спробувати (Фото:Maja Petric / unsplash)

Автор блогу НеВинная, винний експерт Льоля Зінов'єва розповіла про біодинамічні та органічні винах одного з найпопулярніших виробників Чорногорії.

Льоля Зінов'єва

Автор блогу НеВинная, винний експерт

Експертка вирушила в гості до Горена Радовіца, власника великої виноробні, популярного виробника біодинамічного і органічного вина. Зовні його виноробня нагадує бордоське шато і побудована на принципах гравітації. На виноградниках він не використовує синтетичних хімічних добрив, обмежуючись засобами органічного походження.

Відео дня

Він також керується принципами біодинаміки, які розробив німецький містик Рудольф Штайнер ще в 1924 році. Згідно його ідеям, Земля, її плоди і все, що її населяє - тварини, люди, руда або мінерали - єдиний організм. Тому у своїй діяльності шанувальники ідеології використовують місячний календар, руки виноградаря, вікові рецепти: скільки потрібно гною, як обрізати, збирати, чавити, куди ставити чан і бочки. Ґорен не має офіційного сертифікату, але вважає себе біодінамістом. Він виготовляє вино за принципами гравітації, як вчив дідусь, «щоб не мучити вино», хоча це набагато уповільнює процес.

Щоб таке вино повноцінно розкрилося, для нього потрібні келихи з особливою формою для швидкого насичення вина киснем за 8-10 секунд. Вони виготовляються виключно на замовлення власника. Вартість одного такого келиха €55.

Винний бокал, який виготовляють на замовлення Горена Радовіца (Фото: скріншот з відео)
Винний бокал, який виготовляють на замовлення Горена Радовіца / Фото: скріншот з відео

Також експертка продегустувала кілька вин Горена. Першим було молоде Chardonnay 2020 року, яке вже має хороший букет: яблука і груші. На смак воно вершкове з легкими відтінками мінеральності.

До слова, чорногорські винороби заперечують всі правила гастрономії та дотримуються принципу, що вино можна поєднувати з усім, тому не варто боятися експериментувати.

Наступне вино - Rosé 2018 року. Воно має чистий колір лосося, а дубові бочки надають йому ванільних ноток в смаку і ароматі. Вино має високий вміст алкоголю - 14,2.

З червоних вин блогер продегустували Cabernet Sauvignon 2017. Воно має гранатовий колір, ноти сухих трав і делікатну таніну. Дуже м'яке вино і навіть менш алкогольне, ніж білі вина.

Наступне вино - улюблене вино дружини винороба, Rene. З одного лози виходить всього одна пляшка. Напій має ноти чорних ягід: шовковиці, чорноплідної горобини, чорної сливи, з великою кількістю спецій: гвоздики, кориці і навіть чорного перцю, фіалки і диму. «Справжній ягідний вибух в роті», - прокоментувала експертка.

Нагадаємо, раніше Зінов'єва розповіла, яке вино підходить представницям різних знаків Зодіаку. Разом з астрологом і нумерологом вони склали підбірку напоїв в залежності від темпераменту і смаків людини.

Редактор: Лілія Вітюк

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X