«Мало витрачати вже не вийде». Шеф-сомельє Good Wine розповів, які вина обов’язково варто спробувати

17 листопада 2021, 19:48
Роман Ремєєв розповів, де і чого навчався, щоб стати сомельє (Фото:VitalikRadko\depositphotos.com)

Роман Ремєєв розповів, де і чого навчався, щоб стати сомельє (Фото:VitalikRadko\depositphotos.com)

Найкращий сомельє України-2016, шеф-сомельє мережі Good Wine та Sabotage Wines Роман Ремєєв розповів про свій шлях становлення сомельє та про те, яким має бути справжній професіонал у цій сфері.

Незважаючи на молодий вік (Романові 29 років) він уже встиг домогтися чималих висот у професії сомельє. Свою кар'єру він розпочинав із позиції офіціанта у пабі. Цим він поділився в інтерв'ю блогеру та винному експерту Льолі Зінов'євій для її YouTube-каналу НеВинная.

Відео дня

Відвідавши безліч винних дегустацій, Роман вирішив спробувати працювати у винному магазині, де отримав відмову. Після цього він вирушив на навчання до винної школи Віталія Ковача, де став найкращим учнем. Після цього він поїхав до Венеції та Венето, де пропрацював два роки. Саме там Роман і здобув досвід, який у майбутньому допоміг йому стати справжнім сомельє.

Навчання у школі сомельє

Навчання тривало 30 днів, п'ять днів на тиждень. Відвідуючи лекції з самого ранку і до раннього вечора, учням доводилося аналізувати достатню кількість келихів з різними видами та сортами вина. «Після десятка проаналізованих келихів мозок дуже втомлюється. Це правда нелегке завдання», — поділився Роман.

Першу освіту Роман мав кавіста, а не сомельє. Кавіст - це фахівець з алкоголю, який займається продажем у спеціалізованих магазинах. У свою чергу сомельє — це людина, яка працює в ресторанах і допомагає підібрати вино під трапезу клієнтів.

Як пити і не п'яніти — поради сомельє

«Вино – це не алкоголь. Вино – це задоволення. Якщо ти сильний, мудрий і зрілий, ти завжди питимеш стільки, скільки тобі треба», — розповів сомельє.

  1. Не пити швидко. Якщо в якийсь момент ви помічаєте, що починаєте пити швидко, спробуйте налити у склянку воду та взяти її в праву руку (у ліву руку, якщо ви шульга). В іншій руці залиште келих з вином. Швидше за все ви на автоматі продовжуватимете пити воду, поки не почнете тверезіти і не поміняєте воду на келих вина.
  2. Не пити міцний алкоголь, якщо ви легко п'янієте від нього.
  3. Закінчуйте пити рано. Це допоможе залишатися бадьорим наступного ранку.

Топ вин від Романа Ремєєва

«Якщо ви новачок у винному світі — краще скуштувати червоні вина з Іспанії та Португалії. Відмінним вибором може стати Rioja, Garnacha чи Monastrell», - розповів сомельє.

Серед білих вин експерт виділив Malborough Sun із Нової Зеландії. "Після можна пошукати ароматичні сорти винограду - Сухий мускат, Верментіно, Віоньо та інші яскраві, але не кислотні білі вина", - додав Роман.

Далі варто переходити до вин Франції та Італії, вина Нового Світу. Pinotage з Південної Африки, Malbec з Аргентини та Carmenere з Чилі стануть чудовим варіантом для дегустації. Можна також скуштувати Bordeaux або Valpolicella.

«Опісля вам відкриється величезний світ вина, де мало витрачати на вино вже не вийде», - додав Роман.

Яким має бути хороший сомельє?

На думку Романа, будь-який сомельє насамперед має любити вино. «Люди, які справді люблять вино, можуть запалювати бажання інших людей на покупку вина. Саме в цьому полягає місія сомельє, – зазначив він. — Якщо ж людина просто продає вино, не думаючи про нього — це для мене менеджер з продажу».

Нагадаємо, раніше в інтерв'ю Даші Малаховій для Радіо НВ Роман Ремєєв розповідав, яким має бути літнє вино та як його правильно пити.

Редактор: Лілія Вітюк

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X