Наосліп. Розбираємося в ігристих винах Франції в сліпій дегустації

10 вересня 2021, 06:25

НВ продегустував добірку креманів Франції, Люксембургу та німецького Мозеля в рамках проекту Олени Валевської Наосліп у Лабораторії сенсорного аналізу кулінарного центру МХП. Ділимося досвідом і розповідаємо, як зрозуміти ігристі вина Франції.

Французькі кремани — один з винних трендів останніх років, це вина, які здатні дарувати всю гаму емоцій, від легковажної радості «бульбашок» до справжнього захоплення. Креман — це ігристе вино (Cremant), вироблене класичним способом шампанізації з вторинною ферментацією в пляшці.

Відео дня

На етикетці ви побачите такі назви, як Cremant de Bourgogne, Cremant de Loire, Cremant de Limoux та інші - це найменування, захищені за місцем виробництва даного вина. У Франції є вісім основних регіонів, де роблять креман: Ельзас, Бордо, Бургундія, Юра, Ліму, Луара, Ді, Савойя в Альпах. Крім того, вироблене класичним методом ігристе під назвою Cremant виробляють в Люксембурзі. Крихітний апелласьон Cremant можна знайти і в Німеччині в долині Мозеля.

Олена Валевська - комерційний директор компанії ArtWine, магістр сенсорного аналізу (Фото: МХП)
Олена Валевська - комерційний директор компанії ArtWine, магістр сенсорного аналізу / Фото: МХП

Хоча креман і виготовлений традиційним способом, як і шампанське, ці вина часто значно дешевші за ігристі Шампані. Причин тому безліч: це можуть бути і менші витрати на рекламу, і не настільки висока вартість землі в регіоні, і багато інших. Більшість з них мають мало відношення до безпосередньо якості вина, його букету і смаку.

Місце дегустатора в Лабораторії сенсорного аналізу: нічого не повинно відволікати (Фото: Facebook / Victoria Agromakova)
Місце дегустатора в Лабораторії сенсорного аналізу: нічого не повинно відволікати / Фото: Facebook / Victoria Agromakova

Якщо шампанське виробляється з семи дозволених сортів Шампані (хоча найбільш поширені серед них три: Шардоне, Піно Нуар і Меньє), то креман виробляють із сортів винограду, характерних для свого регіону. Це один із ключів до розуміння даних вин. Не менше значення, звичайно, має і терруар — місцевість і умови, в яких ріс виноград.

Так, в Ельзасі ви знайдете креман з сортів Піно Блан, Рислінг, Оксеруа Блан; в Бургундії - Шардоне і Піно Нуар; в Ліму в Лангедоку — Шардоне, Шенен Блан і місцевий Мозак, а в долині Луари можна зустріти Шенен Блан (також відомий як Піно де ла Луар), Гролло Нуар, Піно Нуар, а ще Каберне Фран, Каберне Совіньон, Шардоне.

Якщо у вас в бокалі Рислінг, то ви впізнаєте його за характерними відтінками персика, меду, білих квітів, а іноді і ноток гудрону, гуми. Таким і був п’янкий Рислінг з абатства Abtei Himmerod. Шляхетний блан-де-блан (ігристе вино з білих сортів винограду) з Бургундії підкорить відтінками яблука, цитрона, крейдовими нотами і відмінною структурою в смаку, як Les Reipes Blanc de Blancs 2015 від Louis Picamelot з 100% Шардоне з унікального бургундського виноградника — це вино стало стало фаворитом дегустації у сомельє.

Лабораторія сенсорного аналізу Кулінарного центру МХП - вид зсередини (Фото: МХП)
Лабораторія сенсорного аналізу Кулінарного центру МХП - вид зсередини / Фото: МХП

А ось Crémant de Luxembourg від Alice Hartmann здивував соковитими, щедрими відтінками червоних ягід в ароматі, отриманими від сорту Піно Нуар. В якості «чорної конячки» в дегустацію була включена Шампань — і за підсумком дегустації можна сказати, що інші вина учасники виступили в ній на рівних.

Ви готові зануритися в світ блискучих ігристих вин Франції? Тоді збережіть собі список дегустації від Олени Валевської - всі ці вина доступні в Україні. куштуйте, порівнюйте, насолоджуйтеся.

Розтин дегустаційних зразків після дегустації - хвилююче і радісно (Фото: Facebook / Victoria Agromakova, Wine & Spirits Ukraine)
Розтин дегустаційних зразків після дегустації - хвилююче і радісно / Фото: Facebook / Victoria Agromakova, Wine & Spirits Ukraine

  • Felicien Brou brut, AOC Cremant de Loire

  • Louis Picamelot Cuvée Les Terroirs, AOC Cremant de Bourgogne

  • Selene Cuvee Royale, AOC Cremant de Bordeaux

poster
Дайджест головних новин
Безкоштовна email-розсилка лише відбірних матеріалів від редакторів НВ
Розсилка відправляється з понеділка по п'ятницю

  • Louis Picamelot Cuvée Les Reipes Blanc de Blancs 2015 року, AOC Cremant de Bourgogne

  • Abtei Himmerod Brut, AOC Moselle

  • Louis Picamelot Cuvée En Chazot Blanc de Noirs 2016, AOC Cremant de Bourgogne

  • Gallimard Cuvee de Reserve, AOC Champagne

  • Aimery Grande Cuvee +1531, AOC Cremant de Limoux

  • Louis Picamelot Cuvée Jean-Baptiste Chautard 2014 року, AOC Cremant de Bourgogne

  • Artur Metz Perle Noire, AOC Cremant d’Alsace

  • Alice Hartmann Brut, AOC Crémant de Luxembourg

  • Chateau de Champteloup Brut, AOC Cremant de Loire

Показати ще новини
Радіо НВ
X