Нічого спільного з апельсинами. Що таке помаранчеві вина і як у них розібратися

13 листопада 2021, 04:03

Винна експертка та автор блогу НеВинная Льоля Зінов'єва розповіла, які вина називають помаранчевими і в чому їхня особливість.

Льоля Зінов'єва

Автор блогу НеВинная, винний експерт

Технологія виготовлення таких вин не нова — ще вісім тисяч років тому її вигадали грузини. Вони називають ці вина не помаранчевими, а білими. Особливі смакові та колірні характеристики напій набуває завдяки кахетинському методу виготовлення.

Відео дня

«Помаранчеві вина — це білі вина, виготовлені з білих сортів винограду, але за технологією виготовлення червоних вин. Тобто відбувається процес бродіння та настоювання на суміші сусла на мезги. Якраз у меззі кірці, кісточках, гребенях) знаходяться ті самі речовини, які надають колір і танінність вину. Чим довший цей контакт, тим більш насиченим вино буде за кольором, ароматом та танінами», — розповіла блогерка.

Помаранчевими називають білі вина, які мають танінність, насичений відтінок, смак і аромат (Фото: instagram.com/_orange_wine_)
Помаранчевими називають білі вина, які мають танінність, насичений відтінок, смак і аромат / Фото: instagram.com/_orange_wine_

У Європі помаранчеві вина з’явилися у 90-х роках, після того, як італійський винороб Йошко Гравнер сильно надихнувся грузинським кахетинським методом і вирішив виробляти такі самі вина у себе у Фріулі. Термін «помаранчеві вина» з’явився в 2004 році завдяки Девіду Харві, співробітнику виноторгової компанії, який на Сицилії спробував особливий вид білого вина, і, щоб виділити, назвав його «помаранчевим». Мода на них так швидко поширилася, що журнал Independent оголосив 2017 рік Роком помаранчевих вин.

Географія помаранчевих вин дуже велика. Крім флагманів Грузії, Італії та Словенії, їх можна знайти у виробників із Франції, Іспанії, Греції, ПАР. Чітко означених правил виробництва ці вина не мають, тому кожен винороб готує їх за своїм методом.

Аромат кожного вина буде особливим. Він може нагадувати квас, кальвадос, херес. Майже у всіх оранжах присутні нотки цитрусових, меду та сухофруктів. Такі вина не п’ють молодими, їх витримують 5−7 років. Практично всі оранжі мають пряний, медовий аромат, а на смак дуже стримані та несолодкі.

Єдиної технології виробництва помаранчевих вин немає, тому вони різняться залежно від методів виробництва конкретного винороба (Фото: instagram.com/_orange_wine_)
Єдиної технології виробництва помаранчевих вин немає, тому вони різняться залежно від методів виробництва конкретного винороба / Фото: instagram.com/_orange_wine_

Помаранчеві вина: дегустація

  • Вино від популярного винороба Radikon — Ribola. Спочатку це вино витримують на суміші сусла з мезгою протягом чотирьох місяців, а потім 40 місяців — у дубових бочках. Його потенціал для зберігання — 20 років, тому це вдалий варіант для подарунка. У цьому вині чути нотки апельсинової цедри, абрикоса, листя тютюну, груші та хересу. Має оксамитову танінність. Експертка розповіла, що іноді, коли обговорюють вина, їх порівнюють із тканинами: шовком, бавовною та рогожкою. Якщо вино виявилося м’яким і приємним, його називають шовковим. А якщо вино грубе, алкогольне та танінне, то як рогожка. Вино від Radikon Зінов'єва охарактеризувала як схоже на бавовну.
  • Друге вино зі Словенії - Rebula Prilo — Kmetija Stekar. Ця виноробня робить вино лише тоді, коли урожай ідеальний. Вино має осад, оскільки воно нефільтроване. Його витримують 6 років у бочці, але не дубовій, а з акації, вишні чи каштану. В ароматі присутні ноти польових трав, аптеки та сухофруктів. У смаку відчуваються таніни, але вони не агресивні і не яскраво виражені. Блогер порівняла їх із слабо завареним чорним чаєм. У смаку відчуваються горіхи (мигдаль, волоський горіх), а також полин, яблуко та груша.
  • Наступним зразком стало грузинське вино Friend`s Wine Qvevris Tibanuri (Kakhetian White Dry 2019), виготовлене за кахетинським методом. За запахом воно кардинально відрізняється від попередніх: має дуже солодкий та пряний аромат із медовими нотками. У смаку відчувається карамель. У Зінов'євої цей смак асоціювався з ірисками Тофу.
poster
Дайджест головних новин
Безкоштовна email-розсилка лише відбірних матеріалів від редакторів NV
Розсилка відправляється з понеділка по п'ятницю
  • Вино з Південної Африки Testalonga El Bandito відрізняється за кольором від усіх попередніх, адже воно більш лимонне, ніж помаранчеве. В ароматі присутні легкі нотки комбучі айного гриба). Має легку газацію та танінність. Вино вийшло саме таким, завдяки тому, що контакт з мезгою тривав 12 днів. До речі, сама пляшка має дуже привабливий вигляд. Винороб на етикетках любить розміщувати фото своїх друзів, дітей з Африки чи арт-об'єкти.
  • Останнім зразком стало вино з Австралії з промовистою назвою Memento Mori (пам’ятай, що смертний). «Пахне бородинським хлібом, йодом та медициною. Має нотки сухофруктів, смоли, трави, абрикос, але на смак дуже танінне із післясмаком браги», — описала його експертка.

Нагадаємо, нещодавно у Києві відбувся важливий захід у сфері вина та алкоголю — виставка Wine & Spirits Ukraine 2021. У рамках заходу пройшов дегустаційний конкурс Ukraine Wine&Spirits Awards 2021, у результаті якого експерти назвали найкращі українські вина та міцні напої. Також членом заходу став світовий тур Tre Becchieri від італійського гіда Gambero Rosso — вони представили найкращі вина Італії 2021 року.

Редактор: Лілія Вітюк
Показати ще новини
Радіо NV
X