Ігристі вина. Чому не варто називати Просекко шампанським
Автор блогу НеВинная винний експерт Леля Зінов'єва розповіла про відмінності у винах з бульбашками.
Основними способами виробництва ігристих вин є: класичний Шампенуазе, Шарма-Мартінотті, безперервний, метод трансферу, ансестраль і коксування. Але найбільш традиційним є метод шампанізації (класичний). Саме таким способом виробляються найдорожчі ігристі вина. Також існує спрощений метод виробництва ігристих вин — метод Шарма. Цим методом виробляються Просекко, Асті і Ламбруско.
Леля Зінов'єва
Шампанське — це французьке ігристе вино, яке вироблене виключно в регіоні Шампань шляхом вторинного бродіння у пляшці.
Відтінки аромату: цедра лимона, мінеральність, груша, яблуко, хліб, дріжджі, вершки, лісовий горіх і вершкове масло. А в витриманих, крім первинних ароматів: гриби, парафін, бріош, тости, мигдаль і навіть іноді бородинський хліб.
Креман — ігристі вина, які виробляються в інших регіонах Франції: Бордо, Бургундія, Ельзас. Найбільш схожі на шампанське, зі схожими відтінками смаків, але в рази дешевше.
Відтінки аромату: в кожному регіоні свій сортовий склад, і букет може сильно відрізнятися — від квіткових і трав’янистих до хлібно-медових.
Франчакорта — італійські ігристі вина, найбільш схожі з французьким ігристим. Приблизно однакові сорти винограду, приблизно однакові ґрунти і той же метод вторинного бродіння в пляшці. За смаком нічим не поступається шампанському, але виграє в ціні.
Відтінки ароматів: груша, яблуко, хлібна скоринка, медові і ванільні відтінки.
Кава — іспанське ігристе вино, яке виробляється в Каталонії таким же методом, що і шампанське, але сортовий склад відрізняється повністю. Кава через сортових особливостей винограду м’якша, соковитіша і різноманітніша за смаком.
Відтінки аромату: сіно, білі квіти, підсмажений тост, вершкове масло, горіхи.
Зект — ігристе вино, яке вироблене в Німеччині і Чехії. Має хорошу якість, смак і ціну. Підходить для днів «без приводу» або як аперитив.
Відтінки аромату: легкі цитрусові і фруктові відтінки, мінеральні нотки, цедра лимона, білий персик, айва.
Кап-класик — ігристе вино вироблене в південній Африці. Найнижча цінова категорія. Має цитрусово-тропічні відтінки аромату, білі квіти, бріош і тонку кислотність.
Нагадаємо, раніше ми розповіли, як вибрати ідеальне Просекко для боротьби з літньою спекою і на що потрібно звернути увагу при виборі. Також ми склали список 15 відмінних вин зі знижкою.
