Ціна і смак. Чи правда, що металевою кришкою закривають дешеве вино — дегустація
Авторка блогу НеВинная та винна експертка Леля Зінов'єва розповіла, які бувають різновиди пробок для винних пляшок і як завдяки ним вибрати якісний напій.
Леля Зінов'єва
Пробки з коркового дерева — найпоширеніший вид пробок. Так як темп зростання коркового дерева не такий швидкий як розвиток винної індустрії, то її вартість за штуку досить висока — понад 1 євро. Тому використовувати таку пробку на постійній основі недоцільно. З іншого боку, така пробка має ряд переваг: вона пропускає кисень, таким способом дає вину розвиватися, екологічна, легко переробляється і не завдає шкоди навколишньому середовищу. З недоліків: вартість і розвиток винних хвороб, таких як редукція, оксидація, бретт.
Пробкова хвороба — хімічний дефект вина, виражений запахом цвілі або мокрого картону. За статистикою кожна сота пляшка вина схильна до коркової хвороби.
Продегустуємо вино Cabernet d’Anjou (Франція) з корковою пробкою. Відтінки смаків: груша, малина, цитрусові. Приємна кислотність, в роті залишається присмак барбарисок. Вартість 10−15 $.
Висновок: Дуже приємний післясмак і гідне вино. Зв’язку між вартістю і пробкою немає.
Гвинтова пробка або Screw cap була придумана в Австралії з метою економії вартості пробок. Її виготовляють з алюмінію, в деяких випадках з пластику. Головна перевага в тому, що для відкриття цієї пробки потрібні тільки руки. Таке вино зручно брати на природу, на дівич-вечір і так далі. Найчастіше така пробка використовується для молодих вин, які не вимагають витримки. З недоліків — неекологічна.
Продегустуємо вино Gemischter satz (Австрія) з гвинтовою пробкою. Відтінки смаку: груша, мед, цедра апельсина, польовий збір. Вино досить агресивне за своєю ароматикою. Яскраво виражена кислотність. Вартість 15 $.
Висновок: найдешевша пробка, але дуже гідне вино. Зв’язку між пробкою і вином — немає.
Синтетична пробка — пробка, зроблена повністю з пластику. Може бути як дорогою, так і дешевою. Якщо вона виготовлена з дешевих матеріалів, може надавати вину неприємний відтінок хімії і синтетики. Якщо ж з хороших, то її собівартість може бути більшою, ніж з коркового дерева. Ця пробка довговічна у зберіганні. З переваг — не пропускає винну хворобу. З недоліків: не пропускає кисень, вино не розвивається.
Продегустуємо Rose Peplo (Греція). Відтінки смаків: малосольні огірки, кавуни. Легке вино з крапельками солоності, яскраво виражений смак кавуна. Вартість 35 $.
Висновок: ніякого запах пластика. Не дивлячись на дешевизну пробки, вино дороге. Це означає, що або пробка з якісного пластику, або гідний виробник. Зв’язку між пробкою і вином — немає.
Скляна пробка — пробка з цільного скла, найдорожча. Багаторазова, можна використовувати як аксесуар. З недоліків — її вартість і відсутність розвитку вина.
Продегустуємо вино Tement Morillon (Австрія). Приголомшлива кислотність, вершкове. Вино досить повнотіле, округле, шовковисте. Вартість 20 $. Вивод: Дуже смачне шардоне. Зв’язку між пробкою і вином — немає.
Як показує практика, на якості вина якість пробки може не відображатися. У пляшці як зі скляною, корковою або пластиковою пробкою може знаходиться відмінний напій. Те, що дешеве вино закривають дешевими пробками, а хороше — дорогими, це міф.
Нагадаємо, раніше ми розповіли, чому не варто називати все вина з бульбашками шампанським і в чому відмінність між різними видами ігристого вина.
