«У чому сенс». Що варто знати про безалкогольне вино — експерт

16 листопада 2021, 19:32

Винний експерт, автор блогу НеВинная Льоля Зінов'єва розповіла, чи можна пити безалкогольне вино дітям, як його виробляють та яке воно на смак.

«Безалкогольне вино - це напій, який виготовляється за такою ж технологією, як і традиційне алкогольне вино. Тобто так само збирається виноград, пресується, потім його відправляють у якусь ємність і проходить процес ферментації. І лише після цього вже вилучають алкоголь із вина», — розповіла експертка.

Відео дня

Льоля Зінов'єва

Автор блогу НеВинная, винний експерт

Як виробляють безалкогольне вино?

  • Найпростіший, найдешевший спосіб – це метод нагрівання вина, випарювання. Традиційне вино зі звичайною міцністю нагрівається до 80-85 градусів і потім охолоджується. Це найдешевший, найпростіший і найшвидший спосіб. У вині залишається десь 0,5 градуси алкоголю. Така сама кількість алкоголю, наприклад, міститься в склянці кефіру, в склянці апельсинового соку або в склянці квасу. Однак, при використанні такого методу, вино максимально втрачає свої ароматичні властивості та смакові якості.
  • Другий метод вилучення алкоголю – це метод вакуумної дистиляції. Вино нагрівають приблизно до температури 27 градусів і потім повільно охолоджують. Це найбільш щадний метод, за використання якого вино практично не втрачає своїх смакових та ароматичних якостей.
  • Наступний метод – це метод зворотного осмосу. Це багатоступеневий та високотехнологічний метод фільтрації при температурі 13 градусів. Він схожий на метод опріснення солоної води. Це найдорожчий, найскладніший та найдовший метод. Вина, створені таким способом, вважаються найякіснішими серед безалкогольних. Наприклад, такий спосіб використовується під час виготовлення іспанських вин Torres.
  • Останній метод - метод деалкоголізації в конусній колоні. Цей метод використовують американські та французькі виробники. Таке вино підходить вагітним жінкам, які годують матерям, спортсменам і людям, які хочуть випити, але, через певні обставини або причини здоров'я, не можуть собі цього дозволити.

Чи можна п'яніти від безалкогольного вина?

Чи можна безалкогольне вино вагітним? Експерт розповіла, що у безалкогольному вині міститься така ж кількість алкоголю, як у апельсиновому соку, кефірі чи квасі, отже, якщо ці продукти можна вагітним, то й безалкогольне вино теж.

Випивши безалкогольне вино, чи можна сідати за кермо? «Безалкогольне вино не залишає запаху перегару, не впливає на вашу координацію та рухи, тому, звичайно, можна сідати за кермо», — відповіла Зінов'єва. За відповіддю на запитання «Чи можна безалкогольне вино дітям?» блогер звернулася до дитячого педіатра Євгена Комаровського, на що він відповів: "Можна, не шкідливо, але абсолютно безглуздо".

Безалкогольні вина: дегустація

Безалкогольна Кава Rose Zero - Codorniu з позначкою alcohol free на етикетці. Сорти винограду використовуються ті ж, що й при виготовленні класичної алкогольної Кави, але калорій у цьому вині менше – лише 75 ккал. Вино має активний мус, насичені бульбашки, гарний перляж. За кольором нічим не відрізняється від класичної Кави. А ось за смаком та ароматом більше нагадує лимонад з дуже легким ароматом полуниці та відсутністю післясмаку. Вартість пляшки такого вина – близько 380 грн.

poster
Дайджест головних новин
Безкоштовна email-розсилка лише відбірних матеріалів від редакторів NV
Розсилка відправляється з понеділка по п'ятницю

Біле безалкогольне вино Riesling від німецького виробника Dr. Znezen. Витриманий Riesling згодом набуває бензольних ноток, мазуту. У безалкогольному вині ці ноти не розкриваються, а смак та колір нагадують дуже сильно розведений виноградний сік.

Червоне безалкогольне вино Vintense Merlot. Вино досить інтенсивне за кольором та нагадує класичне. У запаху присутні деякі натяки на алкогольне вино, але ароматики, яка властива сорту Merlot (полуниця, малина, слива), немає. У свою чергу, відчувається вишневий запах із домішкою гною. За словами блогера, смак схожий на дуже розбавлений вишневий сік. За структурою воно дуже рідке, легке, без натяку на танінність і повнотілість, відсутній післясмак.

«Звичайно, безалкогольні вина є непоганою альтернативою для людей, які через певні обставини, не можуть пити вино. Однак, коли п'єш подібні вина, не відчувається тієї душі, того післясмаку, який ми відчуваємо завдяки класичним алкогольним винам», — підсумувала Зінов'єва.

Нагадаємо, раніше експерт розповіла про помаранчеві вина і які вони бувають на смак, а також у яких країнах їх можна знайти.

Редактор: Лілія Вітюк
Показати ще новини
Радіо NV
X