«Змішали і готово». Паска а-ля панетоне від Євгена Клопотенка за спрощеною рецептурою

30 квітня 2021, 09:35

Кулінарний експерт запевняє, що готувати паски зовсім нескладно, та ділиться своїм спрощеним рецептом великоднього панетоне.

«Якщо ви думаєте, що паски — це складно, то переставайте так думати. Змішали декілька субстанцій, оп-оп, готово. От, наприклад, панетоне звучить жесть як важко та пафосно. Але це ізі. А щоб вам було ще більш ізі, я спростив рецептуру. Буде така собі паска а-ля панетоне. Прості маніпуляції, а на виході офігезне тісто. Дивіться самі», — написав Євген Клопотенко.

Відео дня

Рецепт паски панетоне

Інгредієнти

Для опари:

  • 100 г борошна
  • 15 г живих дріжджів
  • 80 мл води

Для першого замісу:

  • 125 мл теплої води
  • 2 жовтки
  • 50 г цукру
  • 250 г борошна
  • 75 г м’якого вершкового масла

Для другого замісу:

  • 50 г цукру
  • 2 жовтки
  • 1 дрібка солі
  • 25 г вершкового масла (+ для змащування форм)
  • 1 ст. л. ванільного цукру
  • 2 ст. л. сметани
  • 100 г борошна
  • 2 ст. л. меду (за бажанням)
  • 1 апельсин (цедра)
  • 200 г сухої журавлини

Приготування

Для опари в мисці розведіть у невеликій кількості води кімнатної температури живі дріжджі, трохи перемішайте.

Додайте до дріжджів з водою 100 г борошна. Перемішайте ложкою, накрийте харчовою плівкою. Поставте в холодильник на 4 години, а краще на ніч.

Коли опара підніметься, почніть робити перший заміс. З'єднайте опару зі 125 мл теплої води і добре перемішайте до об'єднання структур.

Вмішайте жовтки, борошно, цукор і м’яке вершкове масло. Добре вимішайте, тісто має стати однорідним і еластичним. Залиште в теплому місці під плівкою ще на 4 години.

Для другого замісу трохи обімніть тісто, що піднялося. Додайте мед (за бажанням), 50 г цукру і 1 ст. л. ванільного цукру, а також сметану.

Додайте 2 жовтки, дрібку солі, ще 25 г вершкового масла і 100 г борошна. Добре перемішайте руками.

Натріть у тісто цедру апельсина, ще раз перемішайте. Залиште тісто для підйому в теплому місці ще на годину.

Додайте суху журавлину чи інші сухофрукти. Перемішайте, щоб вона рівномірно розподілилася у тісті.

Змастіть форми для панетоне вершковим маслом. Наповніть форми тістом на 1/3. Накрийте рушником і залиште ще на 1 годину для вистоювання.

Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте панетоне протягом 30 хвилин. Якщо у вас велика форма, то випікайте трохи довше, приблизно 40 хвилин. Перевіряйте готовність дерев’яною шпажкою, вона повинна бути сухою.

Готові панетоне дістаньте з духовки і дайте трохи охолонути у формах, тільки після цього виймайте. Прикрасьте панетоне своїм улюбленим способом, але можна залишити і просто так.

Паска "а-ля панетоне" - відеорецепт

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

poster
Підписатись на щоденну email-розсилку
матеріалів розділу Life
Залишайтесь в курсі подій з життя зірок, нових рецептів, краси та моди
Щосереди
Показати ще новини
Радіо НВ
X