Із секретним інгредієнтом. Рецепт вареників з вишнею від Євгена Клопотенка

28 травня, 03:22
Щоб вишневий сік не витікав, Євген Клопотенко додає манку (Фото:Влад Нагірний)

Щоб вишневий сік не витікав, Євген Клопотенко додає манку (Фото:Влад Нагірний)

Кулінарний експерт поділився рецептом традиційної української страви.

Аналоги вареників існують у кухнях буквально всіх країн світу й відрізняються лиш формами й назвами. Однак є дещо, що робить українські вареники саме українськими — це начинка. Вишня та солодкий сир — традиційні начинки, притаманні тільки Україні. Тож готуючи вареники з вишнею, ви готуєте справді нашу страву, котра може стати як основною, так і десертом.

Відео дня

Євген Клопотенко в начинку крім вишні кладе ще й трохи манки:

«Манка вбере в себе зайвий вишневий сік, при цьому вареники залишаться соковитими, але сік не буде виливатися, коли ви будете розкушувати вареник», — пояснив шеф-кухар.

Рецепт вареників із вишнею

Інгредієнти

Для тіста:

  • 500 г борошна (+ додатково для замішування)
  • 250 мл молока
  • 1 куряче яйце
  • 1 ст.л. соняшникової олії
  • ½ ч.л. солі

Для начинки:

  • 400 г вишні без кісточок
  • 1−2 ст.л. цукру
  • 1 ст.л. манки
  • дрібка солі

Приготування:

Насипте борошно в чималу миску, додайте до нього сіль, яйце і соняшникову олію. Потім влийте молоко і замісіть тісто. Воно повинно вийти еластичним, не липнути до рук і не розвалюватися в процесі ліплення.

В вишню без кісточок додайте манку та цукор, гарно перемішайте.

Розкачайте тісто завтовшки 2−3 міліметра, за допомогою склянки виріжте кружечки. Викладіть трохи начинки на один край кружечка й акуратно притисніть іншою стороною. Добре защипніть краї тіста, щоб начинка не могла витекти під час варіння. Сформуйте всі вареники.

Відваріть вареники в киплячій воді з дрібкою солі на повільному вогні приблизно 3−4 хвилини після того, як вони спливуть.

Гарячі вареники викладіть у тарілку та присипте цукром, щоб вони не злипалися і були трохи солодшими.

Смачного!

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X