Бабусин рецепт. Суддя МастерШеф Володимир Ярославський розкрив секрети приготування вареників на пару
Вареники на пару за рецептом Володимира Ярославського виходять дуже пишними.
Вареники — це та страва, яке асоціюється з дитинством і бабусею. Пишними варениками зі смаженою цибулею і вершковим маслом можна було нагодувати всю сім'ю. Суддя телепроекту МастерШеф. Професіонали і шеф-кухар Lucky Restaurant Vinotheque Володимир Ярославський поділився рецептом вареників, які готувала його бабуся. Такі вареники зберігалися в глиняному посуді і на наступний день були особливо смачними, після того як їх підсмажать на вершковому маслі.
Як приготувати вареники на пару?
Складові:
- 250 г жирного кефіру
- 0,5 яйця
- 2 дрібки солі
- 350−370 г борошна
- 0,5 ч. л. соди
У мисці з'єднуємо кефір, яйце і сіль, перемішуємо, додаємо борошно і соду — вимішуємо тісто. Тісто має бути ніжним. Чим ніжніше тісто, тим смачнішими будуть вареники. Даємо постояти тісту хвилин 20−30.
Посипаємо стіл борошном, робимо рулет і ріжемо його на частини, потім ліпимо кружечки і в них кладемо начинку. Або на столі з борошном розкачуємо тісто качалкою і вирізаємо формочкою. Ліпимо швидко — тісто може сохнути. Начинку будь-яку можна брати — від сиру до м’яса, від вишні до картоплі.
Робимо косичку, або подушечки, або ліпимо полтавські галушки. З подібного тіста роблять також порожні галушки для курки.
Варимо на пару, можна на марлі, близько 5−6 хвилин. Головне не переварити, інакше на варениках можуть з’явиться прозорі плями.
Підготуйте заздалегідь масло зі смаженою цибулею або просто масло і змащуйте вареники відразу як зняли, інакше вони злипнуться.
Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.
матеріалів розділу Life
