«Боюсь не встигнути опублікувати». Шеф-кухар в обстрілюваному Харкові вперше пише українською 100 постів про нашу кухню

20 липня, 15:05
Мета кулінара — 100 постів (Фото:instagram.com/ktoukraine)

Мета кулінара — 100 постів (Фото:instagram.com/ktoukraine)

Ігор Мезенцев перейшов на українську та публікує кулінарні щоденники, удосконалюючи мову.

Після початку повномасштабної війни Ігор Мезенцев, шеф-кухар і засновник проєкту Топот, прийняв рішення не їхати з рідного Харкова, незважаючи на постійні обстріли міста. 13 червня кулінар почав активно вести свої соцмережі, публікуючи все те, чим не встиг поділитися раніше. За мету кулінар узяв 100 постів.

Відео дня

«Я 107−108−11111 днів живу під постійними обстрілами мого міста. І нещодавно писали, що ми тут постаріли на 15−20 років. Я ж думаю, ми тут втратили страх, а не молодість. І як на мене, це ще гірше: ти просто перестав думати про своє життя, або швидше так — думаєш про нього тільки в той день, в якому прокинувся.

Так от, я хочу встигнути опублікувати все те, що не встиг зробити за всі роки ведення мого Інстаграму. А ще не буде ніяких каруселей по 10 фоток в одному пості, розробник заскамив, а ми повелися.

Назвемо це «неопублікований щоденник Ігоря Мезенцева: як схуд (ні), змінив зачіску (поки не поїду до Туреччини, щоб пересадити), готував домашні страви і сам знімав». Так, я нарешті напишу вам рецепти, а про війну не буду, у нас вона і так кожен день. У нескінченність і далі", — описав свою задумку кулінар.

Як і багато українців після 24 лютого, Ігор Мезенцев вирішив перейти на українську мову. І якщо перші пости шеф-кухар перекладав через гугл-перекладач, вже на 6−7 публікації кулінар почав писати українською сам. У постах Ігор Мезенцев описує свої будні в Харкові, наприклад, нову звичку — походи «на турнічки», щоб «бути сильнішим перед нечистю», а також багато пише про українські страви та продукти.

«Ну і як же без запечених овочів, і в нашій хаті це була запечена капуста, але спочатку її потрібно було заморозити. В селі її просто виносили на морозну ніч, і я зовсім не розумів навіщо це роблять. Але вже коли я став кухарем, то все зрозумів, щоб волокна капусти стали м’якіше, щоб кристали льоду (які формувалися під час заморозки) руйнували її зсередини, як це просто, але не всі це розуміють. А потім коли капуста вже розтала її проколювали наскрізь, добавляли спеції та масло і запікали в печі, до моменту поки ти її не зміг проткнути легко виделкою.

З молодою капустою я роблю трохи інакше, я її розрізаю навпіл, опускаю її під киплячу підсолену воду 5−7 хвилин, потім даю їй час щоб стекла вода, і смажу на олії з додаванням спецій. Вона дуже любить сіль, трохи заігрує з часником, та дуже полюбляє коли вона сильно подпеченна. Зустрічайте це ‚Кришталева капуста‘

Залишилось 93 публікації

Написано самостійно".

Окрім змістовних текстів про їжу, Ігор Мезенцев ділиться красивими професійними фото, тож спостерігати за цим щоденником не тільки цікаво, але й приємно.

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X