Стратегічна страва. Рецепт курячої тушкованки від Євгена Клопотенка

11 травня 2022, 03:53
Тушонку можна зберігати не в холодильнику (Фото:Влад Нагорний)

Тушонку можна зберігати не в холодильнику (Фото:Влад Нагорний)

Гастроексперт розповів, як приготувати тушонку, що зберігається до двох тижнів.

«У мирний час консервоване тушковане м’ясо, або простіше тушкованка, було бажаним перекусом під час риболовлі чи ночівлі у кемпінгу на природі. Сьогодні інші часи та обставини, тому рекомендуємо практичний покроковий рецепт приготування домашнього тушкованого м’яса про запас для себе, родини, сусідів та наших воїнів», — описав рецепт Євген Клопотенко.

Відео дня

Рецепт тушкованки з курки

Інгредієнти на 3 банки по 600 мл:

  • 2 кг курячого м’яса (гомілки, стегна)
  • 1 середня ріпчаста цибуля
  • 1 велика морква
  • 100 г селери (опціонально)
  • 2 лаврові листи
  • 5 горошин чорного перцю
  • 3 горошини духмяного перцю
  • 2 ст.л. солі

Приготування:

У велику каструлю складіть м’ясо, залийте водою на 3 см вище. Доведіть до кипіння, злийте воду, промийте та знову складіть у каструлю.

Очистіть цибулю та моркву, розріжте навпіл і додайте до м’яса. Якщо маєте, додайте очищений корінь селери, пастернаку чи петрушки. Додайте лаврові листи, чорний і духмяний перець.

Залийте м’ясо холодною водою, додайте сіль і перемішайте. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього та варіть 40 хвилин, не накриваючи кришкою.

Дістаньте м’ясо з каструлі, дайте йому охолонути та приберіть усі кістки, хрящі та шкірку. Витягніть з бульйону моркву, цибулю та коріння. Усе м’ясо перекладіть знову до каструлі та варіть ще 20 хвилин на середньому вогні.

Підготуйте скляні банки для стерилізації: поставте їх у духовку на деко та увімкніть розігріватися до 100 градусів. Коли банки стануть гарячими, вийміть їх за допомогою рушника. Паралельно металеві кришки для банок складіть у невелику каструлю з окропом і кип’ятіть приблизно 10 хвилин.

Викладіть м’ясо та трішки бульйону в кожну банку, додайте спеції та закрутіть банки. Коли банки охолонуть, поставте тушкованку в темне прохолодне місце та зберігайте до двох тижнів.

Якщо у вас лишиться бульон, приготуйте суп з локшиною.

Смачного!

Показати ще новини
Радіо NV
X