З меренгою та заварним кремом. Рецепт солодких ріжків від Ектора Хіменеса-Браво

13 вересня 2021, 12:28

Суддя проєктів МастерШеф розповів, як приготувати ніжні ріжки з кремом.

Є десерти, які асоціюються з конкретною країною, емоцією або спогадами. Ріжки з кремом — страва, котра майже завжди нагадує дитинство. Ектор Хіменес-Браво розповів, як приготувати такі ріжки, і попередив, що їх краще їсти швидко, адже розлітаються вони миттєво.

Відео дня

Рецепт ріжків з кремом

Інгредієнти:

  • Листкове тісто
  • Білки — 3 шт.
  • Цукор — 150 г
  • Вода — 60 г
  • Жовток — 3 шт.
  • Молоко — 100 г
  • Крохмаль — 10 г
  • Цукор — 30 г

Приготування:

Розігріваємо духовку до 180 градусів.

Листкове тісто нарізаємо на однакові стрічки шириною 3 см.

Намотуємо заготовку на конусну форму (можна зробити її з фольги). Змащуємо заготовки жовтком і запікаємо в розігрітій духовці 8 хвилин.

Цукор змішуємо з водою і ставимо на вогонь закипати, поки сироп не нагріється до 118 градусів.

Починаємо збивати білки на середній швидкості, коли білки побіліють вмикаємо високу швидкість і тонкою цівкою вливаємо гарячий сироп (тим самим заварюємо білок). Отримуємо італійську меренгу.

Готуємо заварний крем: розігріваємо молоко до закипання, у цей час змішуємо жовтки, цукор і крохмаль. Повільно вливаємо молоко до жовткової суміші, постійно помішуючи, заварюючи крем.

Змішуємо меренгу і заварний крем, додаємо начинку в ріжки. Зверху притрушуємо цукровою пудрою.

Смачного!

Показати ще новини
Радіо НВ
X