На кокосовому згущеному молоці. Рецепт торта Рафаелло від Лізи Глінської

5 грудня 2020, 05:21

Кулінарна експертка і кондитерка розповіла, як приготувати ніжний кокосовий торт без лактози.

Зараз кондитерський напрямок, щовиключає з десертів лактозу, яйця і глютен набирає все більшої популярності. Багато пыдписників давно просили Лізу Глінську долучитися до цього руху та запропонувати якийсь десерт без молочних продуктів. Саме таким є торт Рафаелло, який готується на основі кокосових вершків, згущеного і звичайного молока.

Відео дня

А більше рецептів Лізи Глінської можна знайти в її книгах.

Рецепт торта Рафаелло

Інгредієнти:

Для бісквіта:

  • 150 г яйця (3 шт.)
  • 150 г борошна (1 стакан об'ємом 250 мл без гірки)
  • 110 г цукру (0,5 склянки)
  • 30 г кокосової стружки
  • 4 г розпушувача (1 ч. л. без гірки)

Для крему:

  • 250 мл кокосового молока (1 склянка)
  • 150 г кокосового згущеного молока (0,5 склянки)
  • 300 мл кокосових вершків (1,2 склянки)
  • 7 г желатину + 35 мл води (0,5 ст. л. + 2 ст. л.)

Приготування

1. Приготуйте кокосовий бісквіт:

Увімкніть духовку на 165 градусів з конвекцією.

Збийте яйця і цукор до щільної маси. Змішайте борошно з розпушувачем і відправте в яєчну масу. Акуратно все перемішайте. Потім додайте туди ж кокосову стружку.

Підготуйте форму, вилийте тісто і відправте випікатися в розігріту духовку на 35−40 хвилин.

Дайте бісквіту охолонути, зріжте верхівку і зніміть форму. Розріжте бісквіт уздовж на три рівні частини.

2. Приготуйте кокосовий крем:

Замочіть желатин в воді кімнатної температури і залиште на 10−15 хвилин, щоб він набух.

Змішайте кокосове молоко та кокосове згущене молоко, а потім прогрійте їх до паріння на середньому вогні. Додайте до молока желатин і перемішайте.

Перелийте основу для крему в миску, накрийте плівкою в контакт, приберіть в холодильник на кілька годин, а потім розімніть до однорідної консистенції.

Збийте кокосові вершки, з'єднайте з основою і перемішайте.

3. Зберіть торт:

Викладіть ацетатну плівку вздовж борту форми діаметром 18 см.

Покладіть на дно форми нижній корж, просочіть його кокосовим молоком.

Зверху змастіть кремом, заповнюючи простір у формі між формою і коржем.

Покладіть таким же чином і промажте ще 2 коржа, а потім приберіть торт в холодильник на 4−5 годин.

Зніміть форму і плівку з торта і задекоруйте бортики торта до серединки мигдальними пластівцями, зверху присипте кокосовою стружкою.

Викладіть зверху на торт цукерки Рафаелло.

Смачного!

Торт Рафаелло - відео-рецепт

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X